Pienet ja rapeat, amaretti-evästeet ovat makeita italialaisia ​​makaroneja, jotka on maustettu katkera mantelimaito tai aprikoosin ytimen tahna. Pure-eväiset evästeet saavat herkullisuutensa munanvalkeista, jotka pudotetaan pehmeisiin huipuihin. Heitä putkataan leivinpapereihin ja paistetaan kunnes kultainen ja terävä.

Amaretti-evästeet ovat hyviä syödä yksin tai jälkiruoissa. Sekoita evästeet, sekoita voita ja tee täydellinen kuori juustokakun tai piirakka. Ripottele murskattuja evästeitä jäätelöä varten herkullisen kastikkeen päälle. Tai kerro ne kermavaahdolla ja hedelmillä nopealle parfaitille.

Nykyään on olemassa monia merkkejä, mutta suosituin on
Amaretti di Saronno, joka on valmistettu reseptistä, jonka Lazzaroni-perhe säilytti.