Opetus-7-header
Suola-ravistin-kuvaketta

On syytä, että leivonnaiset kokevat suolattuja makeisia: he ovat herkullisia. Näin voit tuoda vuosikymmenen kestävimmän jälkiruokaketjun kotiin.

CRYSTAL CLEAR: TUTKIT SAVAT

Riippumatta siitä, mitä jälkiruokasi tarvitsee, yhden niistä näppylöistä saa työtä – älä vain käytä pöydän suolaa!

Kosher-suola-luonnos

KOSHER SALT: Nämä kiteet liukenevat nopeasti ja tasaisesti evästeiden taikinoihin, kurkku- ja piirakkakuoreihin ja karamelliin, tuomaan suolaa ainesosille ilman, että ne tarttuvat niihin.

Maldon-suola-luonnos

FLAKY SEA SALT: Suosittu niiden kevyt, rapea rakenne ja herkät pyramidimuotoiset hiutaleet, merisuolat kuten Maldon tarjoavat ihanteellisen viimeistely koskettaa evästeitä, jäätelöä ja omenapiirakkaa.

Harmaa-suola-luonnos

COARSE SEA SALTS: Nämä suolat (esim. sel gris ja fleur de sel) työskentelevät assertive flavors ja tekstuurit. kuten Maldon, niiden jyvät ovat rapeita, mutta ne eivät liukene yhtä nopeasti.

Sitruuna-tart-640
© Romulo Yanes

Sitruuna-Hunaja-kastike suolattua murotaikakuorta

“Suola tekee sitrushedelmistä tuoreempaa ja mausteet tuoksuisemmiksi, ja kun lisätään kurpitsan taikina tai lyhytruoka, se lisää monimutkaisuutta koko lautasen.” –Belinda Leong, leipomo-kokki, B. Patisserie, San Francisco

Pistaasi-hauras-521
© Romulo Yanes

Suolattu pistaasirkka

“Tuplaa suolaa kaikissa klassisissa jälkiruokaketjussa, etkä voi hukata, jos teet sen, siitä tulee täysin eri eläin.” –Brooke Headley, leivonnaisen kokki, Del Posto, NYC

Suolainen-suklaa-chip-evästeet-640
© Romulo Yanes

Suolaton suklaapussin evästeet

“Tärkeintä on muistaa, että suola on makua edistävä tekijä, ei makua korvaava.” –Claudia Fleming, leipomo-kokki, North Fork Table & Inn, Southold, NY

Leipä-vanukas-483
© Romulo Yanes

Mantelipastukastiketta suolakaramellikastikkeella

“Emme jättäisi unohtaa nostalgian roolia siitä, miten me voimme nähdä makea-suolainen mashup. Ajattele vaahterasiirappia savustettua ja suolaista pekonia.” –Michael Laiskonis, luova johtaja, Culinary Education Institute, NYC

Miten pistaasi hajottaa.

Suolattu pistaasirkka

Liittyvät: 20 Salty-Sweet Dessert Recipes