Kuinka keittää munaa: se on yksinkertaista ja monimutkaista!

Se oli niin yksinkertainen. Kuinka keittäkää munaa? Helppo. Laita suuret munat (vanhemmat munat on helpompi kuoriutua) keskiraskaassa kattilassa. Lisää vettä 1 1/2 tuumaa kohden. Kiehauta; poista välittömästi lämpöä. Peitä ja anna seistä 10 minuuttia. Siirrä munat kulhoon jäävettä jäähtymään. Sekoita munat varovasti ja juokse kevyesti juoksevan veden alla.

Nämä ohjeet on kirjoitettu sivulle Hyvää ruokahalua kerta toisensa jälkeen, kuten suurempaan tehoon perustuvat lait. Mutta valitettavasti maailma on monimutkainen paikka, ja itse asiassa on olemassa useampi tapa keittää muna.

Samalla kun kehitimme projektin sarakkeen ramen, löysimme sen, että tuotettaisiin täydellinen “rammentin muna” – juuri asetettu valkoinen ja melkein juokseva keltuainen – paras tapa oli ei aloittaa munat kylmässä vedessä, mutta pudottaa ne kiehuvaan veteen. Jumalanpilkkaa! Ja vielä: Genius. Koska tässä on asia: Kuten me kaikki tiedämme, tarkkaava potti ei koskaan kiehu. Joten kun aloitat munat kylmässä vedessä, on todella melko vaikeaa tietää tarkka hetki, kun vesi kiehuu, joten on vaikeampi taata johdonmukaisia ​​tuloksia. Mutta pudottamalla kiehuvaan veteen -menetelmään, voit antaa munalle täsmällisen ajan, koska tiedät tarkan hetken, että se osuu kiehuvaan veteen.

Nyt jotkut ihmiset pelkää tätä menetelmää, koska he ajattelevat, että munat halkeavat, kun he putoavat kiehuvaan veteen. Jos lasit heidät varovasti ristikkäillä lusikalla, sinulla ei todellakaan ole mitään huolta. (Sitä paitsi, olisiko niin vaarallista ottaa pieni riski?)

Joten jos kiehutus-vesi -menetelmä mahdollistaa entistä tarkemman munan kiehumisen, kuin kylmä-vesi-menetelmällä, miksi käytämme vielä jälkimmäistä tekniikkaa? Vastaukseksi kääntyimme amerikkalaiseen munakooliokuntaan. Tätä hallintalautaa varten: “Kovellut munat kypsyvät parhaiten, jos niitä ei ole keitetty lainkaan, jos munat kypsennetään liian kauan 212 ° F: n lämpötilassa, valkoiset tulevat kumimaisiksi ja keltuaiset kuivuvat. , kun proteiinit kypsyvät, ne hyytyvät ja jos ylisuuri, vesi vedetään ulos. “

Toisin sanoen se ei ole rikki, joten älä mene niin hulluksi yrittäen korjata sitä. Jos yrität tehdä 5-7 minuutin munan, saat parhaan tuloksen pudottamalla ne kiehuvaan veteen. Jotta perinteinen kova keitetty muna, vain aloita ne kylmässä.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, älä unohda, mitä tapahtuu, kun ajastin on poistunut. Uppoasut munat kylmässä vedessä auttavat säätelemään johdonmukaisuutta. Kaksi pro-vinkkejä tällä rintamalla: Jos suolaa vettä, että shokit munat, se ehdottomasti vuodenaikoina munien sisätilat. (Jotkut epäilevät, että tämä toimii, mutta vannomme sen.) Ja jos valmistat jäähaudetta hienon silmäkokoon, joka on sijoitettu kulhon sisäpuolelle, se tekee munien irrottamisesta vedestä yhtä helppoa kuin … keittää muna.

Löydä täydellinen muna: Alla olevissa kuvissa näkyy muna, joka on pudotettu kiehuvaan veteen ja poistettu eri väliajoin. Klikkaa sinisiä pisteitä resepteihin, jotta voit käyttää niitä:

muna-matriisi
Danny Kim

Seuraa alla siitä, kuinka tehdä täydellisiä deviled-munia:

Salaisen munan salaisuus

Loading...