Kuinka tehdä Panzanella, paras Summer Salad Ever

Kaikkien leipää koostuva salaatti on salaatti, jonka pitäisi tehdä ja syödä välittömästi. Varsinkin kun se tarkoittaa, voimme käyttää vanhanaikaista leipää tehdä se. Joten, mikä on paras tapa tehdä panzanella? Puhuimme reseptin kehittäjälle Rick Martinez, digitaalinen ruoka-editori Dawn Perry, vanhempi ruoka toimittaja Alison Roman, ja yhdistää ruoka-editorin Claire Saffitz oppia tekemään sen oikein.

Ensinnäkin on yksi asia, jonka ehdottomasti tarvitsee tietää: Optimaalinen suhde on ⅓ leipä, ⅔ kaikki muut hyvät tavarat.

Crusty, Country Loaves

Mitä leipää sinulla on töissä, niin kauan kuin se ei ole pörröinen, ei-crust leipä, kuten brioche, challah, tai Pullman. Ihannetapauksessa haluat rapean leipää, joka on rapea ulkona ja pehmeä keskellä, avoimella ja epäsäännöllisellä murusimella. Maa leivät ovat lippu. Ripusta leipä, niin että kaikki epätasaiset nurkat ja kourut saavat lisäkastiketta. Ei väliä mitä, älä leikkaa leipää kuutioiksi. Kappaleiden ei pitäisi olla liian suuria; Kaikkien ainesosien on oltava haarukoita. Panzanella on myös melko paras tapa käyttää hieman ohut, muutama päivä vanha leipä. Tai paahtoleipä revitty tuoretta leipää uunissa, kunnes se kuivuu.

grillattu-panzanella
Ryan Liebe

Toast leipää grilli grillattu panzanella, koska tis kausi. Kuva: Ryan Liebe

Assertive on pelin nimi

Jos valitset perinteisemmän panzanellin, sinun kannattaa mennä tomaatteihin, mieluiten uusimpiin, joita voit löytää. Vaihtoehtoisiin versioihin, joihin ei liity mitään tomaatteja, hapan ja vakuuttavan hedelmät kuin luumut toimivat hyvin. Päätä suolaisia, rasvaisia ​​oliiveja, kapriksia ja peppadew-paprikaa. Mitä valkosipulille ja sipulille, sulkekaa nämä voimakkaat makuaineet liottamalla keltaisia ​​sipulia jääveteen sekoittaen purenta ja hienoksi raastat valkosipulia. Muussa tapauksessa riittää punasipulia, makeita sipulia ja salottisipulia. Mitä proteiineihin, et voi mennä pieleen kovettuneen lihan tai sardellien kanssa.

Green-panzanella-with-peitattujen-salottisipuli-646-real
Gentl & Hyers

Vaihda väripaletti tällä vihreällä panzanella makupaloilla. Kuva: Gentl & Hyers

Suolattu juusto

Pidä se suolaisena, pidä se yksinkertaisena. Feta, manchego, parmesaani ja ricotta-salaatti ovat murskata, suolaisia ​​ja lisäämällä ulottuvuutta vaarantamatta tekstuuria.

Runsas kasvi

Mene hullulle yrttejä täällä. Mutta varmista, että ne ovat herkullisia yrttejä, kuten minttu, basilika, litteä persiljansiirappi, ruohosipuli, tarragoni tai kerveli. Älä sano kovimpia yrttejä, kuten rosmariinia, timjamia ja salvia. Voimakas katkera vihreät, kuten sinappi vihannekset ja arugula sopivat salaatin hyvin, mutta käytä säästeliäästi ja muista suhde, tai muuten se voisi tulla vain tavallinen lehtipuu salaatti croutoneilla. Ylhää yrttejä hetkiin ennen kuin palvelet, jotta he eivät halua tai hapettu.

Dress It Up

On olemassa sopivia aikoja ja paikkoja kehittää vinaigrettes ja sidokset, mutta aika ja paikka ei ole teidän on-the-fly panzanella. Kastikkeet täällä pitäisi olla punchy, ja haluat yksinkertaisen etikan ja öljy-yhdistelmän. Olemme kaikki punaviinietikkaa tomaatti-y panzanellaa, vaikka sherry-etikka toimisi hyvin. Pienen oliiviöljyn purkaminen ja maustaminen suolalla ja pippurilla – lopulta tuo kaikki yhteen. Hämmästyttävään pottiin voi kokeilla pippuripaloja tai tuoreita chilejä.

paahdettu-puna-paprika-panzanella

Paahdettu punaviini Panzanella. Kuva: We Are The Rhoads

Sano no, että Sogging

Et halua, että salaattisi leikkiä. Tee panzanella aamulla ja laita se ulos, kun keskipäivän piknik rullaa ympäriinsä.

Viimeiset ajatukset

Kuten kaikki salaatit, tekstuurit, värit ja maut ovat avainasemassa. Panzanella on rapea, pehmeä ja pukeutunut kaikki kerralla. Tämä saattaa tarkoittaa sitä, että eri tomaattien koot ja lajikkeet sisällytetään samaan salaattiin, kuten sekoitusperinteet ja kirsikkatomaatteja. Tai ehkä anna joidenkin leipää paloiksi, kun taas toiset pysyvät kiinteinä ja erittäin terävinä, vastakohtana.

Vinkkejä siitä, miten voit ostaa täydellisen patongin buktasalaattia, katso alla olevaa videota.

Loading...