Päivän mukaan Carla Lalli Music muokkaa Bon Appetin ruokaa, mutta kotona hän välttää ohjeita. Näin hän ruokkii ystäviään ja perhettään Ruoanlaitto ilman reseptejä.

Ei-resepti-viljaa salaatti-646

(Credit: All, Carla Lalli -musiikki)

Työskennellä jossakin hyvää ruokahalua on monipuolinen asia. Kaikki, johon työskentelen – mukaan lukien lahjakkaat tosiasiat, markkinointiasiantuntijat ja sosiaalisen median gurut – ovat ruoassa. Juuri eilen olin seisomassa taiteen osastolla puhumalla mustikkopioista, päätoimittajamme avustajan Amiel Stanek, kyytiin ja alkoi himoa viikonlopun aikana tekemästään kirsikkaöljystä.

Kuuntelemalla tätä, taidegrafiamme,
Elizabeth Spiridakis, kysyi, voisiko hän tehdä samoja muutamilla erilaisilla yrtteillä, joita hän oli jääkaapissaan, ja lisäsi, että heidän kanssaan valmistettu öljy tekisi suuren vinaigrettin viljasalaattia varten.

“Grainsasalaatti”, sanoin, “juuri se on, mitä seuraavaa ei-resepti postini on!”

No, käy ilmi, että Elizabeth on tehnyt heitä säännöllisesti fidansaan (Israelin kuskusin perustaksi, jota me kaikki tunnustimme ei ole teknisesti viljaa). “Minä vain heitän mitä minulla on kulhossa, heittäkää se yhteen ja pilkkasivat vinaigretteä siellä”, hän selitti epämiellyttävästi, “ja se on paras asia koskaan.” Amiel on tehnyt samoja kauha-, speltti- ja ruismarjoilla pohjanaan.

“Ruismarjat?” Mitä ovat ruismarjat? ” kysyi
Jim Gomez, tuotantojohtajamme. Kun kuuntelet Amiel Regale Jimä ruismarjan ihmeillä – ja heidän serkkunsa kamut marjoja ja vehnämääriä – tajusin, että viljan salaatit ovat todellinen asia.

Ja hyvästä syystä. Viljakasvit täyttyvät, ovat taloudellisia ja äärettömän muokattavissa. He ovat kuin tärkkelyksesi ja vihanneksesi valettu yhdeksi, ja se voi olla viikonloppuinen lounas, helppo illanvietto illallinen tai sivu, joka kulkee käytännöllisesti katsoen minkä tahansa proteiinin kanssa. Tämän sarakkeen tavoin säännöt ovat seuraavat: Ei ole sääntöjä. Mutta saat hyviä tuloksia, jos noudatat näitä ohjeita.

Hanki jyviäsi: keitä viljaa, kuten ruskeaa tai jasmine-riisiä, farroa, ohraa – myös ruismarjoja. Maria Speckin kirja vanhoista jyvistä on fantastinen resurssi ja sisältää suhdeluvut ja kokkaajat jollekin muulle jyvälle (ja luultavasti harvoille, joita et ole koskaan kuullut).

Go Green: Vaikka jyvät kokki, leikkaa katkarapu ja yrtit. Tavoitteena on sekoitus rapeita (kurkkua, retiisiä, fenkolia, vihreitä papuja) ja lehtipuita (kaalia, kalaa, pinaattia). Käytä tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, persiljaa, cilantroa, minteria – joko yksin tai yhdistelmänä. Anna henkilökohtainen makusi olla opas. Ajoittain aion varovasti kokata yhden vihanneksista (kuten savoy kaali, kuvassa alla) ottaa raaka reuna pois, mutta se riippuu sinulle.

Jäähdytä ja juo sitruunaa: Levitä jyvät ulos leivinpaperille tai lautaselle jäähtyä, ja sitten heittää ne valmiiksi valmistettuihin vihanneseihisi. Ripottele joissakin juustoissa tässä vaiheessa – pidän ricotta-salaatista, feta-aistista parmesaania, nuorta pecorinoa ja halloumia, koska ne pitävät muodonsa ja antavat suolaa. Voit myös lisätä joitakin kuivattuja keitettyjä papuja, kuten kahviherneitä tai giganteja.

Get Dressed: Lisää vinaigrette ja heittää uudelleen. Mene jotain hapan, sillä jyvät ovat niin runsas, mutta älä vähempää sitä. Mekko, maku ja pukeudu vieläkin. Salaatti on nyt hieno, herkullinen kahdessa tunnissa ja myös maukas huominen lounaalle. Eli jos se kestää niin kauan.

LIITTYVÄT
Lisää keittämistä ilman reseptejä
5 Grain Salad Reseptit (kunniaksi kesäisin terveellisin uusi trendi)
Kuinka Adam Rapoport rakastui Quinoaan