Meriahven

1980-luvulla tämä suosittu, lihainen kala lähes eksyi sukupuuttoon. Teollisuus vastasi kasvattamalla tilalla kasvanut versio lammikoissa ja säiliöissä Kaliforniassa ja eteläisessä Yhdysvalloissa. Nyt villieläimet ovat elpyneet ja sekä tarhatut että villi raidallinen basso ovat käytettävissä ja kestäviä. Ne eroavat kuitenkin makuista ja ulkonäöstä.

Villi raidallinen basso ui vedet idän rannalla. Se on paljon suurempi kuin viljelty lajike, jossa on voimakkaat mustat raidat, jotka ulottuvat ripsistä häntään. Keskinkertaisesti rasvainen, villi raidallinen basso on rikas maku ja suuri, kiinteä hiutale. Viljelty versio on lievempi, on mukava rakenne, ja se on helpommin saatavilla ja johdonmukaisesti tuore.

Sekä tarhatut että villi raidallinen basso ovat kestäviä mereneläviä valintoja. Jotta tapaus tapahtuisi kestävän mereneläviä koskevan valinnan avulla, voit aina tutustua Monterey Bay Aquariumin online-oppaaseen.

Korvaavat raidoitetut bassotuotteet ovat lohi, ruijanpallas, musta meribasso ja turska. Pihveillä on ruijanpallas ja lohi. Koko raidallinen basso voi korvata koko lohen (jos ne ovat suuria).

MITEN OSTAA

Tarhattu raidallinen basson tulee olla kiinteä ja kirkas ja punaiset taskut. Etsi filmiä tasaisella väreillä; vältä niitä, jotka näyttävät ruskeilta tai kuivilta.

Kun myydään kokonaisena, villi raidallinen basso on yleensä pään, sormien ja suolet koskemattomana todisteena tuoreudesta. Sen pitäisi olla kiinteä, kirkkaat silmät ja kiiltävä iho. Filesia myydään yleensä ihon kanssa ja sen tulee olla läpikuultava valkoinen vaaleanpunaiseksi. Pysy kaukana vanhoista tai hyvin suurista luonnonvaraisista raidallisista bassoista, jotta vältetään altistuminen epäpuhtauksille.

KUINKA KÄYTTÄÄ

Sekä tarhatut että villi raidallinen basso ovat monipuolisia kaloja, jotka hyväksyvät useimmat ruoanvalmistusmenetelmät, mukaan lukien kokonainen ja raaka-apu, grillaaminen, salametsästys ja lihotus. Iho, mäti, posket ja maksa ovat kaikki syötäviä.

Katso myös:

VIDEO: Suolaa koko kalaa

VIDEO: Kuorittujen kaloiden kuorinta

Keitettyyn kalaa

Loading...