Kyllä, joskus jopa BA: n henkilökunta tekee perusruoan virheitä. Kuten sanoa, jotain yhtä yksinkertaista kuin hiutaleet. Alla, vanhempi web-editori Carey Polis tunnustaa hänen hiutaleet-ruoanlaittoäänet digitaalisen elintarvikkeiden toimittajalle Dawn Perry. Tässä on Perryn neuvoja sen varmistamiseksi, että se ei enää tapahdu uudelleen.
Hyvä SMACNSC,
Jos vain keski-atlantialaiset olisivat kasvaneet hiekkakivien valmistamisesta ja syömisestä, tai todella hyvistä kakkuista, meillä olisi ehkä enemmän onnea tällaisten asioiden kanssa. Jopa hiutaleet, jotka minä itse asiassa kasvain syömään aika ajoin, olivat vain hetken lajikkeita (ja kun niitä tarjoillaan sh * t-tonni voita ja juustoa, joka todella huomaa karkeiden tekstuurin?).
Ihailen aikaa ja huolenpitoa, jota olette valmistautunut hiekkakastikkeellesi. Joten me hyppäämme ajattelemaan “aion vain siipata sen!” vain ymmärtääksemme, että meillä ei ole liiketoimintaa, joka liikuttaa omaa sushia tai käymme omia hapankaalia. Mutta kuinka hyvin me valmistelemme, on olemassa yksi asia, jota ei voi ostaa: kärsivällisyyttä.
Uskon todella, että tämä kaikki meni väärin puolestasi, SMACNSC. Se kuulostaa, että aloitit oikealla tiellä. Oletan, että olet käyttänyt vähintään 5: 1 nestemäisen hiukkasten suhdetta. Teit, eikö? Sitten sinä BTAB (“Toi Boil” ravintolassa lyhyt käsi), whisked, vähennetty lämpö, whisked, whisked, whisked, whisked … whisked. Erinomainen tekniikka! Mutta jos käytät laadukkaita hiekkakivejä – me rakastamme Anson Mills, duh – löydät bittiä epätasaisesta tekstuurista, ja se on hyvä asia. Jopa tunnin kuluttua tulee olemaan isoja kappaleita, jotka tarvitsevat vielä enemmän aikaa. Pienet bittiä eivät kärsi enää keittämisestä. Katso, karkeat eivät pääse karkeiksi kuin jyvät – ne tulevat vain voidellummaksi. Joten tee mitä teit. Pidä juhlaa alhaisessa lämpötilassa ja jatka vinkumista. Muistan oppimisen kertoa, kun polenta oli valmis ja käytän tätä samaa menetelmää hiutaleilla: Ota pieni purenta ja työnnä jyvät suljettujen hampaiden avulla kielelläsi. Niiden pitäisi tuottaa. Jos he eivät? Jatka samaan malliin.
Huomautus tuosta suhdeluvusta: haluan ehdottaa jopa 6: 1 nestettä hiekalle. Grits, kuten polenta, muodostuu, kun ne jäähtyvät, ja ellei mikään sekoitus kupin kera lopussa (mikä ei ole huono idea), se on hyvä suunnitelma murtautua nestettä enemmän. Muista, voin ei ole “märkä” ainesosa, joten kun sekoitat sitä, se jäykistyy, kun se jäähtyy.
Luulen, että olit todella vain 10 minuutin päässä hiekkamyyntinä. Joskus todellinen palkinto vie vain vähän ylimääräistä kärsivällisyyttä.
Rakkaus,
valjeta