Minulla on pehmeä paikka sydämessäni diner-tyylinen piirakka: hapan kirsikka sisäpuolella kinda hiljennetty, omenapiirakka kermavaahdolla, joka tulee ulos säiliöistä ja ennen kaikkea tärkeästä kalkin kakusta. Tosin, kukaan ei pidä tärkeästä kalkin kakusta yhtä paljon kuin serkkuni Jen, joten viime vuonna hänen syntymäpäivänään hän vaati, että se on hänen “kakku” (hän ​​ei todellakaan pidä kakkua, mitä voit tehdä?). “Ei ole mitään ongelmaa!” Sanoin. No, se ei ollut ongelma, ennen kuin tajusin, että minulla ei ollut oikeastaan ​​reseptiä. Mutta sitten ymmärsin, odota, teen reseptejä. Minä pystyn tähän. Minä teen tämän *.

Joten tein pie, resepti-vähemmän, vain New Yorkin suuret bodegat toimittamaan minulle ja arvaa mitä? Se oli paras avaimenpetoketju, jonka olin koskaan ollut, ja kaikki, jotka yrittivät sitä tänä iltana, tuntuivat olevan samaa mieltä (vaikka olimme juoneet vähän). Mielestämme sinä myös. Näin voit tehdä sen:

Crust

Tätä ei tarvitse käyttää elintarvikeprosessorilla; graham-keksejä murentuvat täydellisesti käsissä. Pidän pienestä tekstuurimuutoksesta kuorellani (jotkut hiekkamurut, muutamia suurempia kappaleita), joka yleensä kadota koneen käytön aikana. Sekoitettaessa se on tärkeää, että murut ovat kaikki tasaisesti päällystetty voi ja kookosöljy, joten ne pysyvät yhdessä kerran paistettu (rasva on liima, joka sitoo).

Kuorien parsing antaa sinulle ylimääräisen rapea kerros, joka on suuri, välttämätön pie texture.

Surprise Guest Star Ainekset

Kookosöljy on ulkonäöltään, koska en todellakaan loppunut voista, mutta kun ajattelin sitä, se oli täysin järkevä. Se toimii samalla tavoin kuin voita mutta parempaa, mutteimmin makua. Tiedätkö kappaleen siitä, että kalkki asetettiin kookospähkinään? No, luulen kirjaimellisesti laitan kalkki (crust) kalkkiin. Ha! Ah, se on rikas. Okei, pysykää kanssani.

Säilytä

Jos et ole sitrushedelmien suurta arvostusta, se on katkera, makea ja hapan kirkkaus, saatat löytää tämän täytteen hieman kurpitsa-puolelta (varsinkin jos käytät todellista limeä), mutta minulle se on täydellinen. Minulla on vastenmielisyyttä erittäin makeille asioille, ja vannon voivani ** ottaa tämän koko piirakan pois, ei mitään ongelmaa.

Täyttymisen temppu on voittaa makeutettu kondensoitunut maito ja keltuaiset yhteen, kunnes seos keventää väriä ja saa mahdollisimman paljon tilavuutta (koska ei ole munanvalkuaisia, se ei varsin kaksinkertaista). Sileämpi ja pehmeämpi seos on, sitä kevyempi ja pehmeämpi lopputulos on, joten pitää lyödä.

Paista tarpeeksi kauan, jotta täyttö olisi mahdollista. Ei pitäisi olla keittämistä, ei rusketta.

Topping

Kun aloin tehdä tämän piirakan, uusi resepti oli melko tarpeeksi syntynyt – kirjaimellisesti ei ollut raskasta kermaa kahden kilometrin säteellä. Niinpä käytin kokonaan rasvatonta jogurttia, joka oli ohennettu maidolla. En voi hyvällä omallatunnolla sanoa, että mieluummin kermavaahtoa varten, mutta minusta tuntuu kostea jogurtti happamuutta ja kevyempää koostumusta. Parhaat puolet molemmista.

Hanki resepti: BA: n Best Key Lime Pie* On huomattava, että tämä taito on erityisen hyödyllinen, kun olet sellainen henkilö, joka nauttii sääntöjenvapaudesta (minä olen), koska silloin ei ole “väärää tapaa”. Tiedät, että käytät säännöllisiä limeja kovempien – löytää avain limes, korvata kookosöljy voin loputtua ja käyttää kermavaahtoa kastikkeena, koska joskus NYC bodegas vain maitoa, ei raskasta kermaa (mikä on ongelma, josta haluaisin puhua jollekin noin). **** Olen ottanut tämän koko pie ennen.