Mummosi Apple Pie Resepti on hyvä. Tämä on parempi

Tiedätkö mikä on aina hyvä idea? Omenapiirakka. Se on oikea vastaus jokaiseen kysymykseen, kuten “Mitä minun pitäisi tuoda siskolleni vauvan suihkuun?” ja “Mikä on kaikkien aikojen suurin jälkiruoka?” Pie-taitojen taitojen täydentämiseksi tutustu video Sarah Sannehin, joka on Brooklynin Pies ‘n’ Thighsin ja BA vanhempi ruoka-toimittaja Alison Roman – sitten lue viidestä sisäpiirin vinkistä. Kun olet hallinnoinut tätä reseptiä, piirakka on raja.

1. Älä päästä tätä vaihetta

“Et voi olla suuri piirakka ilman suurta kuorta”, Roman sanoo. Ja suuri kuori alkaa suuri taikina. Nyt on runsaasti tapoja sekoittaa keskelle taikinaa, ruoan jalostajasta leivän leikkureihin. Mutta Sannehin mukaan parhaat työkalut työhön ovat kädet. Käytä sormia leikkaamaan jauhot jauhot, jotta voit tietää, milloin ainesosat ovat täysin yhdistettyinä. Älkää pelätkö, jos taikina tuntuu hieman karkealta; on parempi olla löysä taikina kuin lisätä liikaa vettä, joka johtaa tiheään ja raskaskuoriin. Lopuksi, älä unohda maistaa taikasi. Ajattele, että on outoa syödä raakaa kakkujauhoa? Se on pro-askel, ja yksi asiantuntija-bakteereista koskaan ohittaa; tiedät ennen leivonta, jos taikina on liian suolaista, liian makeaa tai tarvitsee säätöjä.

2. Me pidämme omenoita

Älä päästä vanhoille omenoille; Haluat tasapainon makujen kanssa terävä purenta. Granny Smiths antaa sinulle parhaan yhdistelmän mehukas ja kurpitsa. Älä unohda kuorella niitä ennen kouristelua ja leikkaamista – nämä nahat ovat liian kovaa ja kuituja piirakkeille.

3. Hanki Little Saucy

Tässä on suurin salaisuus suurelle omenapiirakulle: Heitä omenasi muuhun täyttöön (mukaan lukien mausteet, jauhot, voi ja molemmat kevyet ja ruskeat sokerit) ja anna sen istua yön yli. Sokeri vetää nestettä omenoista, mikä on avain kostealle, ei väsyneelle täytölle. Älä kuitenkaan hävitä mehuja; ne ovat nestemäistä kultaa. Vähennä niitä kastikeastiassa, sitten kun se on paksu ja siirappi, lisää se takaisin omenalle. Sinua palkitaan kovaa työtäsi keskittyneemmällä, syvemmällä ja rikas maku.

4. Big Crimpin ‘

Kukaan omenapiirakka ei ole täydellinen ilman kruunua. Onneksi tämä tekniikka on paljon helpompaa kuin se näyttää. Jotta saisit asiantuntijapuristimen, kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä on repeytyä kaikki riehuneet reunat ja taita pohja kuori päälle. Käytä sitten molemmin käsin peukalo- ja indeksisormeja yhteen rypytettyyn kuvioon. (“Pushing vasemmalla, ja sitten squishing sormen ympärillä”, sanoo Sanneh.) Ei näytä täydellistä kuvaa? Älä hikoile sitä. Roman viisaasti sanoo: “Päivän päätteeksi sinulla on vielä omenapiirakka.”

5. Tartu yläraumaan

Syvä kulta-ruskea kuori todella sulkee sopimuksen kuuma omenapiirakka – se on mikä tekee siitä todellisen näytä-pysäytysnumeron. Älä luota pelkästään uunin lämpöön saadaksesi sen ruskean värin. Harjaa kera runsaasti munasolulla ennen leivontaa; muna auttaa sitä ruskeana ilman yli leivontaan.

Hanki resepti täältä: Pies ‘n’ reidet ‘Perfect Apple Pie

Mutta odota! Se on bonus videonaikaa! Kuinka herkullinen, kevyt ja pehmeä keksi?

Loading...