Oletan, että olet sitä mieltä, että tämä on vain yksi kermavaahto voilee, kuten sellainen, joka leviää paahtoleivän päälle tai kääntyy uuden aikakauden jogurtin parfaitiksi puutarhaviljelyn koko päivän kahvilaan. Mutta olen täällä vakuuttaa teille, ettei se ole. Se on todella, ei todellakaan.

Kokeilin tätä suolaista cashew-voita ensimmäistä kertaa, kun lähdin Portlandiin, Maineon, kokki kokenut Drifters-vaimonsa kokin Ben Jacksonin kanssa, joka tänä vuonna sai # 9 -paikan listalla Amerikan parhaista uusista ravintoloista. Jacksonissa ravintolassa tarjoillaan tätä cashew-voita pienillä paahdetuilla sadun munakoisotuilla pepperipapereilla.

Tämä pähkinävoi ei ole kuin tavaraa, joka löytyy purkista, mutta sitä on helppo tehdä. Aloitat ruoanlaittoastiat pienellä öljyllä sekä makaa ja valkosipulia, kunnes ne kaikki ovat kullanruskeita ja herkullisia. Ja sitten Jackson vetää odottamatonta liikettä: hän lisää kalkkikastiketta ja limetin mehua ja sekoittaa ne, kunnes ne ovat yhtä tasainen kuin tahini. Mitä tuloksia on äärimmäisen kermainen, umami-rikas cashewkastike. Grillatut vihannekset? He pyytävät tulla kuivaksi tämän kastikkeen kanssa. Paistettu kana? Levitä jotain tästä alhaalla ja kerro minulle, että se ei ole parasta kinkkua, jota olet koskaan maistanut. Se on myös uusin kylmä nuudelikastike sekä täydellinen vaihtoehto tavalliselle tahini-kastikkeelle.

Tämän kutsumiseksi pähkinä voi minimoida todellisen potentiaalinsa. Se on pulahtaa, se on leviämistä, se on kastike, se on kastike. Cashews voi olla kallista niin kyllä, se on vähän investointi. Mutta jos harkitset voimakkaan noston voimakkuuskastikkeen, kuten tämä voi tehdä kaikesta kulhosta tavallisista jyvistä ja vaaleita vihanneksia, luulen, että olet samaa mieltä siitä, että se on sen arvoista.

Hanki resepti:

munakoiso-with-cashew-voita-ja peitattu-peppers.jpg

Munakoita Cashew-voita ja marinoituja paprikaa