Oletko koskaan ajatellut, “Mitä helvettiä olisi, jos laitan kokonaisen munankeltuaisen ravioliin?” Jos sinulla ei ole tuota kulinaarisia uteliaisuuksia, käänny nyt nyt, ennen kuin on liian myöhäistä. Nämä superkokoiset raviolit tarjoavat kotiin tarpeeksi suuren koko keltuaisen mahtuvan mukavasti maissin ja juuston sängyssä. Vain kaksi lautasella tarjoilevan koon näistä on hieman pienempi, mutta älä anna sen estää sinua.

ravioli-pohjamaali taikinan

Valokuva Alex Lau

Roll That Dough

Aloita, pöly suuri reunusleivonta-arkki maissijauheella ja aseta pastakoneesi paksumpiin asetuksiin; pöly kevyesti maissijauheella. Jaa taikina 4 osaan ja liitä kukin kapeaan suorakulmioksi (ei leveämpi kuin koneen suu); kulkevat rullien läpi. Taita taikina tarpeen mukaan sopivaksi ja rullaksi. Toista tämä prosessi taittumatta, säätäen koneen ohuempiin asetuksiin jokaisen kulun jälkeen, kunnes pasta on 1/16 “paksu (useimmissa koneissa 8). Jos sinulla ei ole koneita, voit irrottaa arkit pituussuunnassa rullaputilla kunnes 1/16 “paksu. Jos haluat tietää, että taikina on tarpeeksi ohut, pidä se valossa ja siirrä kätesi sen taakse. Jos näet kätesi varjon, olet hyvä mennä.

maissi-ravioli-pohjamaali-täyte-maissi-divet

Valokuva Alex Lau

Tee koti kynsilakkaasi

Varmista, että pölyä työpintaasi kevyesti maissijauheen avulla tahmean taikinan välttämiseksi. Työnnä yksi pituus kerrallaan, leikkaa taikina puoliksi poikittain. Aloita kolme tuumaa lyhyestä reunasta, lusikka kaksi rkl aikaisemmin valmistettua maissiseosta yhdelle nauhalle. Lusikka toinen kumpu 4 “kaukana ensimmäisestä. Käytä ruokalusikan takaa luodaksesi divot molemmissa kannoissa.

maissi-ravioli-aluke-täyte

Valokuva Alex Lau

Hanki tuon munan sinne

On aika liukastella munankeltua huolellisesti jokaiseen masennukseen. Varmista, ettet puhkaise keltuainen. Ehjä keltuainen on avain pitämään ravioli sinetöitynä.

maissi-ravioli-pohjamaali-harja-munat

Valokuva Alex Lau

Basil, Bath

Ylhää jokaisen munankeltuaisen kanssa basilikan lehtiä ja kevyesti harjaa munanpesu kumpikin moundin ympärillä. Munanpesu auttaa sitomaan taikinan päällyskerrosta, jonka aiot asettaa täyteaineesi päälle pohjakerrokseen.

maissi-ravioli-aluke-tiiviste-taikina

Valokuva Alex Lau

Tiivistä heidät ylös ja saavat tuuletuksen

Päälle taikinaa, täyttöä ja munankeltuaista toista taikinaa. Käytä sormenpäitäsi painamaan taikinan jokaisen kumpikin ympärille tiivistääksesi ja paina tiukasti ulospäin reunoja kohti työntääksesi ulos ilmataskut. Varmista, että ravioli on työnnetty pois ravintoista, jotta he kypsyvät kunnolla.

maissi-ravioli-aluke-leikkaus-muotoja taikinan

Valokuva Alex Lau

Ympyräaika

Leikkaa jokainen raviolo pyöreällä evästeellä, joka on noin kolme tuumaa. Jos sinulla ei ole leikkuria, voit käyttää sopivan kokoista lasia tai kulhoa. Siirrä valmistettuun arkkiin ja pölyyn maissijauhoa. Sinun tulee peittää löysästi muovikelmu. Toista jäljellä oleva taikina ja täyttö. Säiliön eheyden säilyttämiseksi nämä on keitettävä 20 minuutin kuluessa sulkemisesta.

Hanki täydellinen resepti: Sweet Corn ja Ricotta Raviolo, siirry sitten haudutettua karitsan varsiravioliin tai Butternut Squash Agnolotti