Upgrade: Easy Trick Sinun paistetut munat puuttuvat

Olemme jo peittäneet oliiviöljyn paistetun munan paremmuudet: sen kyynärpäiset reunat, sen kultaisen ruskean alapinnan ja sen vielä juoksutuneet keltuaiset. Syömme sen aamiaiseksi, lounaalle, päivälliselle, myöhäisillan välipalalle yhden liian monen oluen jälkeen. Mutta paistetut munat uhkaavat edelleen vakavaa pettymystä: niille alhaisin keitetyt, kirkkaat valkoiset, jotka voivat yllyttää jopa innokkain munasyöjä. Selvä tapa välttää tämä, olemme löytäneet, on basting: lähinnä lusikallinen kuuma öljy yli valkoiset, jotta ne tukevat nopeasti. Se on tekniikka, jota käytetään usein Espanjassa ja keittiömestarin suosikki José Andrés.

Näin voit tehdä sen: Kopioi munasi runsaaseen kuumaan öljyyn, ripottele suolaa ja pippuria ja katsele sitä kuplien ja paukun. Kun valkoiset ovat alkaneet asettua, tartu iso lusikka hallitsevaan käteen ja keittosi kahva toisessa. Varovasti (ja varovasti!) Kallistetaan astia pois sinusta, niin öljyaltaat, sitten lusikat munaisten valkoisten päälle. Tämä siirto – samanlainen kuin voinpurkaminen sianliha tai kananrinta – takaa, että valkoiset ovat perustaneet ennen kuin maaginen juoksutukki muuttuu kalkiksi tai munan pohja palovammoja. Se myös (bonus!) Lisää makua, varsinkin jos käytät laadukasta öljyä. Pieni valkoinen saattaa horjuttaa keltuainensi ja älä huoli, jos se tapahtuu. Vedä muna vain, kun valkoiset ovat hyvin asetettuja ja anna sen millä tahansa paistettua munasäiliötä, jolla on kätesi: paahtoleipää, jyviä tai paahdettuja vihanneksia.

Katso tämän viimeisimmän videon Andrésin paistamisesta muna, hänen tapaansa:

Ladataan

Katsele Instagramissa

Valmis paahtamaan? Hanki Andrésin resepti Spinachille chickpeas ja paistettuja munia täällä.

Tai tee itsellesi paras aamiaisen voileipä.

Muna-in-a-Hole. Grillattu juusto. Baconilla.

Loading...