Valokuva Christopher Testani

Jos ihanteellinen kiitospäiväjuhlat saranoituvat sämpylöihin, jotka ovat täynnä kuumaa kastiketta, joka kasaantuu kalkkunan viipaleisiin tai puristetaan perunoiden vuorten (ja oikeastaan, kenen ei?), Tämä viesti on sinulle. Tunneemme? Gravyn ei tarvitse olla monimutkainen, mutta sen täytyy olla täydellinen.

Ensimmäinen ja tärkein asia on tietää, että hyvä kastike alkaa hyvästä kannasta. Ainakin yksi päivä (ja jopa neljä päivää) ennen juhlaa, tee omat rikkaat kalkkunapuutarhat. Käytä meidän Do-Ahead Turkey Stock -reseptia (hyppysissä, voit käyttää ostetun low salt -kananlientä, mutta tulokset kotitekoisina eivät ole verrattavissa).

Kun olet valmis tekemään kastike, tuo 4 kuppia varastossa kiehuvaan keskipitkissä. (Annamme nämä mittaukset käyttäen reseptiä, joka palvelee 8-10.) Poista lämpöä ja pidä lämpimänä. Noudata sitten näitä ohjeita:

Tee roux. (A roux on yhtä suuri osa voita ja jauhot sulatetaan matalan lämmön alla.) Sulata 4 rkl. sokeroitua voita tai kalkkunan rasvaa suuressa raskaassa kuiva-aineessa keskilämmöllä.

Lisätään 1/4-kuppikokoista jauhoa

Ravista jauhot yhdistää

Roux tulee sileäksi ja kullanruskeaksi

Diaesityksen valokuvia Maxime Iattoni