Vältä näitä 7 yhteistä pikaverintamääritystä ja suolakurkkuasi on mahtavaa

Kotitekoiset suolakurkkua ovat ihanteellinen folio rasvaiselle, suolalle valmisruokalle – mutta ne eivät välttämättä ole helpointa tehdä (täydellinen paljastuminen: tämä kirjailija ei ole koskaan tehnyt hyvää suolakurkkua, mutta hän toivoo vielä!). Vanhempi ruoka-toimittaja Dawn Perry kouluttaa meitä yhteisiä virheitä välttää kun näitä suolainen, etikka, rapea herkkuja. (Huomautus: Tämä on nopeaa peittausta! Jos peittaat asioita pitkäksi ajaksi, varmista, että kotelot käsitellään turvallisesti.)

1. Makea heitä ylös

“Soseutit ovat etikkaa ja suolaa, ei makeutta”, Perry sanoo. Kyllä, sinulla pitäisi olla sokeria, mutta ole varovainen resepteistä, jotka vaativat yli ¼ sokerisokeria. Sinun suolaliuoksesi pitäisi nojata suolaiseksi, ei syrupy.

2. Lisää etikkaa, sitä parempi

Jos käytät etikkaa suolavedessäsi, se on aivan liian terävä, varoittaa Perryä. Valitse resepti, joka lisää vettä yhtälöön.

3. Vesi + etikka + suola + sokeri = suolakurkku, oikea?

No, teknisesti kyllä; mutta Perry luulee, että sinun pitäisi olla jonkinlainen yrtti tai mauste suolavedessäsi. Sinapinsiemeniä, pipareita ja laakerinlehtiä ovat klassikoita. Yrttien osalta älkää rajoittako itseäsi tilliin! Minttu, basilika tai jokin, joka ylittää puutarhan, on hieno. Myös mieti kahdesti ennen kuin käytät punaviinietikkaa suolakurkku: se kääntää kaikki vihannekset vaaleanpunainen.

4. Kaikki kasvikset ovat tasa-arvoisia

Jotkut vihannekset, kuten rapeita porkkanoita ja okraa, pitäisi keittää vähän ennen peittausta. Muitakin, kuten herkkää kesäkurpitsaa ja kurkkua, ei tarvitse keittää edeltävästi. Sinun pitäisi myös harkita, millaista ruokalajia sinä palvelet suolakurkkua. Jos teet salaattia, sinun kannattaa ohentaa ne porkkanat ja peittää ne raakana. Jos teet suoran crudité-levyn, haluat kiehua porkkanat hieman, jotta he eivät ole liian rapeita.

5. Pickle kaikki yhdessä

“Aion osallistua tänne ja sanoa, että voitte valita kukin kasvi erikseen”, Perry sanoo. “Käsittele kukin omaksi suolaksi, vaikka lopulta laitat ne yhteen.” Vihannekset poimivat eri tavalla ja eri tasoilla ja joskus – punasipulia ja punaisia ​​retiisiä – verenvuotoa, joten kaiken erottaminen on erinomainen kaikille osallistuville. Herkät vihannekset, kuten sipulit ja kesäkurpitsa, suolata paljon nopeammin kuin kuullut vihannekset kuten retiisit tai porkkanat.

6. Ballpark sinun suolavesi…

Ei ole mitään pahempaa kuin viipaleiden vihanneksia, puristamalla suolavesi, kaatamalla kaikki neste … ymmärtää, että sinulla ei ole tarpeeksi. “Täytä astia vedellä ja mittaa se nestemäisellä mittalasi”, Perry sanoo. Se varmistaa, että sinulla on tarpeeksi – eikä liian paljon tai liian vähän suolavettä.

7. …ja sinun suolavesi aika

“Marmorit ovat maku-as-you-go-tilanne”, Perry sanoo. “Älä vain oleta, että suolakurkasi ovat täydellisiä 3 päivässä – ne saattavat olla parempia viikon kuluttua.” Se riippuu sinulle, kun suolasi on tehty. Onko se hellyys haluat? Sinnikkyys? Älä anna heidän mennä liian pitkään: kasvikset tulevat levykkeiksi ja liian etelokeriksi. Käytä maukasta ja parasta harkintaa!

Nälkä vielä? Käytä uusia taitoja näiden suolakurssin resepteihin!

Loading...