(Kredit: Zach DeSart)

Vores nyeste kølige køkkentrick: gittertomater. det giver en ren masse, der passer perfekt til så mange anvendelser. Skær simpelthen i halvdelen, så gnid den skårne side over de grove huller i en boksrist (kassér kerne og enhver tomathud tilbage i din hånd). Det er det!

Visk resultaterne i vinaigrettes, hurtig salsas og gazpacho, eller lav tomatsyltetøj. Den lidt klumpede masse virker også godt i friske pasta saucer, frittatas og som sandwich topper – ingen peeling eller hakning kræves. –Kay Chun

Det er rigtigt, graters er ikke kun for ost. Her er 10 flere ting, du ikke vidste du kan gale.

Hvidløg

I stedet for omhyggeligt hakket eller ved hjælp af en hvidløgspresse, skal du grille hvidløg på en mikroplan for at få en fin tekstur, der vil tilberede jævnt. Det er også fantastisk til råpræparater – du vil ikke bide i et stort stykke rå hvidløg.

Trækul

Hvis du kan lide dit kød for at have en super-røgfyldt smag, så tænk på at bruge trækul – i køkkenet, ikke baghaven. “Gitter en lille mængde kul til dit færdig salt giver dig det ekstra røgfyldte brændte træ accent”, siger grilling guru Adam Perry Lang i sin nye kokbog, Charred & Scruffed. Brug ca. 1 spiseskefuld til hver kop kosher salt, og pus sammen i en krydderier. Bare sørg for at bruge hårdttræskul, der ikke er kemisk behandlet. Her er vores yndlingsmærker.

Kartofler & Rootgrøntsager

Rist disse stivelsesrødgrøntsager på de grove huller i en kasserist for at lave hash browns, rosti og kartoffelpandekager. Bare sørg for at klemme ud overskydende væske fra grøntsagerne, når du har grådet.

Ingefær og peberrod

Rødder som ingefær og peberrod, der er stramme og fibrøse, kan være vanskelige at hugge i små stykker. Grating dem på en Microplane diffunderer deres smag gennem en skål og hjælper dig med at undgå ubehagelige store bidder.

Frosne Bananer

For en kølig (og let) godbid, frys en banan i ubehandlet banan i 6 timer, og gnid den derefter gennem de grove huller på en kasse. Top med Nutella eller chokoladesauce, og du har fået dig selv dessert.

Kold smør

Sørg for, at dit smør er meget koldt – men ikke frosset – brug derefter de grove huller på din rist til at gryde over kød eller grøntsager. Dette vil give dig en smuk, krøllet smør garnering – og en lille smule wow faktor, hvis du gør det ved bordet. Og det er en god ide, fordi smøret smelter hurtigt.

Ristet brød

Kør et stykke tørt, ristet brød over de grove huller i en boksrist. Voila! Friske breadcrumbs.

gulerødder

Okay, så det er også en rodgrønsag, men vi skal udpege det. Brug en mikroplan, rist en lille smule gulerod i saucer, som tomatsauce, for at tilføje en naturlig sødme. Eller rist mere og lad vores gulerod og yoghurtssåge bruges som sandwichkrydderi eller til dollop på fisk.

æg

Stiv hårdkogte æg i en fluffy bunke med en mikroplan, og drys derefter “krummerne” over pasta, asparges og salater. Det er smukt, og det giver retterne rigdom.

Frosne Foie Gras

Tag en side ud af bogen på Manzo i New York City, og brug en Microplane til at barbere nogle frosne foie gras over din pasta eller kød. Meget som shaving trøfler, du stadig får essensen og smag uden at bryde banken. –Mary-Frances Heck og Danielle Walsh

Og hvis du er på markedet for en god rivejern (eller tre), så tjek vores sæt rustfri stålgratere på HSN.com.