17 tips til hurtigere, sundere og lettere weeknight middage

At sætte sammen en uges værd af sunde, hurtige måltider kræver en hel del planlægning i forvejen. Ellers kan et typisk weeknight-middagscenario udfolde sig som dette:

3 pm. Beslut dig om en alt for kompliceret opskrift at lave til middag den aften, fordi du lige har haft din eftermiddagsmat og føler dig uovervindelig.

Kl. Gå i købmanden og køb alle de ingredienser, du har brug for. Dette tager uundgåeligt en hel time.
Kl. Kom hjem, pakk op dagligvarer og begynd at hugge ting.
Kl. 9. “OH MINE GUD, HVORFOR GØR jeg at gøre det, jeg burde lige har bestilt THAI.”

Hvorfor fortsætter det med os? Og hvordan synes nogle mennesker at have alt dette udtænkt? Gennem årene har vores medarbejdere samlet et arsenal af tips og tricks, vi stoler på for at få næringsrige og hurtige middage på bordet mandag til fredag ​​uden udførlige søndag aften forberedelser – læs videre for nogle af vores favoritter:

• Kog korn i store partier. Det er lige så let at lave tre kopper ris (eller byg eller farro eller quinoa) som det er en, og det føles som en gave, du har givet dig selv, når du kommer hjem og åbner køleskabet og indser du har noget allerede forberedt derinde. Spis dem på siden med et hurtigkogende protein, brug dem til at forstærke en salat eller omdanne dem til en sen-i-ugen omrøring. Åh, og lad os ikke glemme alle de stegte ris muligheder derude.

• Køb to eller tre klaser af urter (koriander, mynte, persille, basilikum) i weekenden og stilk, vask, tør og poser dem, mens du ser fjernsyn. Det kan tage et par episoder af Bob’s Burgers at komme igennem, men i løbet af ugen vil de være klar til at give nyt liv til bønner, korn, salater og næsten alle rester i en flash. (Disse herbed kikærter er den perfekte nødsituation weeknight middag.)

pasta-med-ansjos-smør-og-broccoli-rabe
Nicole Franzen

Pasta med ansjos smør og Broccoli Rabe. Foto: Nicole Franzen

• Lav en stor portion krydderier eller sauce du elsker i begyndelsen af ​​ugen. Hold det i køleskabet og læg det på alt. Senior madredaktør Andy Baraghani gør en krydret lemons ansjos smør ved at smadre ansjoser til en pasta i en mørtel og pistle, og omrør det derefter i blødgjort smør med lidt rød peber, citronskal og hvidløg. Det går med alt fra skiver baguette eller miche til pasta saucer til bitter greens.

• Hold et rent køkken og dine chancer for at lave middag når du går gennem døren om natten vil være eksponentielt højere. Når det kommer til weeknat madlavning, er det de små psykologiske ting, der gør en enorm forskel. Hvis du føler dig specielt motiveret i weekenden, så prøv den 5-trins dybe ren.

• Køb en hel fisk; Det er den nemmeste (og hurtigste) måde at få en weeknight-middag til at føle sig helt fancy. Hvis du holder nogle citroner og urter hjemme, er alt du skal gøre, gå til butikken og købe en rengjort fisk (spørg din fishmonger om at gøre det for dig). Så tag det hjem, fyld det med tynde citronskiver og en håndfuld urter, og steg den eller kast den i en gryde. Færdig. Og ja, nogle købmænd har endda pre-stuffed fisk til rådighed, hvilket gør hele ligningen endnu nemmere.

krydret-lam-pizza-med-persille-rød-løg-salat
Alex Lau

Spicy Lamb Pizza med persille-Red Onionsalat. Foto: Alex Lau

• Kom ud af en rusk ved at strøbe på ingredienser der kun føle fancy, men er faktisk virkelig let at lave mad. I stedet for jordkød, prøv jord lam. Kaste det i en gryde med nogle grønne og hvidløg, så gussy det op med forskellige krydderier, krydderier og korn gennem hele ugen for hurtigt at lave forskellige måltider.

• Lav et hurtigt men indholdsmæssigt måltid der kan hænge ud i køleskabet i et par dage, som kyllingesalat. På sene aftener, når det sidste du har lyst til at lave, er madlavning, kan du skille det over forvaskede grønne eller holde det mellem to skiver brød og kalde det aftensmad.
• Opbevar skåret godt brød i fryseren i en stor, genlukkelig frysepose. Kom til middagstid, tag et par skiver ud og hold dem i brødristeren. Spis med masser af smør og røræg og spørg dig selv, hvorfor du ikke gør det oftere.
• Kog en pot af bønner eller linser i weekenden og opbevar dem i en beholder i køleskabet. Måske har du også nogle få pølseforbindelser derinde, i hvilket tilfælde middag er færdig.

Zaatar-stege-kylling-med-grøn-tahini-sauce
Marcus Nilsson

Za’atar Roast Kylling med Grøn Tahini Sauce. Foto: Marcus Nilsson

• Hold interessante, brugsklare krydderier inden for rækkevidde, som knust koriander, fennikel frø, spidskommen, gurkemeje, kanel og ingefær. Brug en knivspids af denne og en knivspids deraf for at give liv til ethvert måltid. Forberedte krydderi blandinger som dukkah og za’atar er også gode at have på opkald for at tilføje øjeblikkelig tekstur og smag.

• Pick up en rotisserie kylling fra markedet eller steg selv på søndag. Tilbring et par minutter for at kvæle kødet og opbevare det i en beholder i køleskabet, så du er kun nogle få sekunder væk fra kylling quesadillas, kylling og ris (med avocado og lime), cremet kylling salater og meget mere.
• Lag dit spisekammer med god kvalitet konserverede proteiner fra havtank tun, sardiner, blæksprutte, røget muslinger og måske en krukke fancy peberfrugter. Skiv et par stykker af det forfrosne brød (se ovenfor), gnid de ristede skiver med en hvidløgsfrø og fest.

• Åh, pasta. Det siger sig selv, at du altid skal have noget i dit spisekammer, men ændre dine smagsprofiler med disse krydderier, som virker overraskende godt som saucer. Og hvis du ikke har mestret det cacio e pepe-stil sauce af super cremet (endnu creme-mindre) pasta vand / olivenolie / parm, vi anbefaler det stærkt.

Ludo Lefebvre's Omelet
Michael Graydon & Nikole Herriott

Ludo Lefebvre’s Omelet. Foto: Michael Graydon & Nikole Herriott

Hvis du kun har mental energi til at købe to ting fra butikken, skal du lave dem æg og ost. At grave i omelet, som du lige har lavet, vil være en påmindelse om, at livet er godt.

• Din fryser er din bedste ven. Opbevar byggesten som shelled edamame, spinat, hakkede skalge (fordi der altid er for mange i en flok), tomatsauce og bøf i det. På den måde har du altid sunde ingredienser til at kaste i pastaer, omrøre frites osv. Der kan også være en frosset pizza derinde, men hvem ser?

• Steg flere slags rodgrøntsager (gulerødder, rødbeder, søde kartofler, pastinetter) på et par bageplader. Når du er træt af at tilføje dem til kornskåle og salater i løbet af ugen, bland dem i suppe. For alle dine ristningsbehov skal du bruge denne matrix.

Relateret: Disse 30-minutters opskrifter vil gemme din weeknight Butt

En af vores foretrukne quickies: Den nemmeste, osteeste pasta

Cacio e Pepe, den nye vej

Loading...