Med Thanksgiving mindre end et par uger væk, er det nok en god ide at sørge for, at dit køkken er i topform. Her er nogle salvie råd fra de venlige folk i God appetit Test Køkken ____ om hvordan du kommer i gang.

1. Declutter. Gribe muligheden for at slippe af med gamle arkskuffer (du ved, den med alle de brændte fedt, der bare ikke kommer ud, uanset hvad), smider gamle krydderier og renser køleskabet ud. Er din jordkoriander smag som savsmuld? Chuck det og få en frisk flaske. Har din paprika mistet sin glans? Tab det, brug det ikke. Og lad os ikke glemme den halvt spiste krukke Mayo, der har været chillin ‘på bagsiden af ​​køleskabet. Faktisk smide nogen krydderier, der ser mistænkte ud. Du køber en masse mad i løbet af de næste to uger, og du vil blive overrasket over, hvor meget plads kalkunen alene vil have brug for. “Dette er din sidste chance for forårsrengøring,” siger Dawn Perry, digital mad editor.

2. Opgørelse. Tag fat i de køkkenredskaber, du har brug for. Sørg for ting som din stegepande, timere, saltvandsspand (hvis du laver en våd saltlage), ricer (til perfekte kartofler), mandolin (praktisk til skæring af grøntsager til gratin), digitalt øjeblikkeligt termometer (et must) , og pensel (til basting) er ren og inden for rækkevidde. Det samme gælder for din servering: Sørg for at have det rigtige antal fadder i de rigtige størrelser, plader og sølvtøj. “Vær ikke bange for at bede nogen om at bringe en serverings gaffel eller ske, en let bringe i stedet for en skål,” siger Perry.

3. Lager op. Der er helt sikkert en kunst til at shoppe for ingredienser i ugerne frem til den store dag. På nuværende tidspunkt skulle du have bestilt din kalkun (især hvis det er en særlig stor eller arvfugl), men det er nok lidt tidligt at købe forgængelige produkter som grønne bønner. I stedet er det nu tid til at købe alle dine tørre varer, og lagre på smør og olivenolie. Producer som løg, sjaletter, søde kartofler, kartofler og squash vil også overleve de kommende uger.

4. pisk det godt. Pisk den ovnen i form! Rengør og affedt interiøret, og køb et ovntermometer for at hjælpe dig med at kalibrere. Det sidste, du vil have, er for alle dine bedst planlagte planer om at blive forfalsket af fejlbehæftet udstyr.

5. Ekstra kredit. Og når du er færdig med alt dette, kan du begynde at lave tranebærsaus i weekenden (bare holde den i køleskabet), og du kan lave og fryse din dejdeg.