Husk, hvornår du tog æblepluk i sidste uge? Vi gør – og vi bliver mindet om det hver dag, når vi støder på hoveder af frugten, der overtager vores pantries. Vi har lavet alle slags æblebehandler-til morgenmad, frokost, aftensmad, dessert, drikkevarer (listen fortsætter). Så hvad skal man gøre? Lav æbleauce. Det kan være den indlysende mulighed, men vores redaktører har nogle tips til at krydre det op – helt bogstaveligt talt.

1. Gimme Some Skin
Spild ikke tid peeling æbler, siger mad og funktioner editor Carla Lalli Music. Bare fjerdedel dem, skar ud kernerne og slip dem i en gryde med et stænk vand, en kanelstang og måske en lille vanille. Dæk potten og kog indtil æblerne er grødet, så sæt dem gennem en fødevarefabrik for at fjerne skindene. Hvis skindene er rødfarvede, tilføjer de smag og en smuk lyserød farve.

2. Nå for bunden af ​​tønde
Brug klumpede, knuste æbler – da du alligevel laver dem i en mos, er der ingen grund til at bruge perfekte. Senior associeret madredaktør Alison Roman siger at tjekke dollarbakken på bøndernes marked for frugt, der er blevet kastet til side på grund af dens udseende. Og vend ikke din næse op på alle de rare, grimme, manglede sorter. De smager ofte bedre og er billigere end deres pricier, smukkere venner.

3. Skift opvarmen
Vær ikke bange for at tilføje krydderi-ægte krydderi til din æbleauce. Test køkkenassistent Brad Leone bruger cayenne peber og revet ingefær, som begge spiller godt med kanel og muskatnød. En anden måde at tilføje varme på? Stedfortrædende redaktør Scott Desimon tilføjer et stænk whisky for at vække det op.

4. Sweeten Lowdown
Nu er det tid til at eksperimentere med forskellige sødestoffer: agave, ahorn, brunt sukker, rørt melasse. Bonappetit.com editor Matt Gross kan lide at blande sine sødestoffer og eksperimentere nogle gange med funky-smagende honeys som boghvede og wildflower, der vil give æbleauce en overraskende dybde.

5. Garnish Away
Til specialprojektredaktør Ashlea Halpern, Intet ændrer æbleauce fra baby mos til voksen snack end blandinger som tørrede tranebær, kirsebær eller gyldne rosiner. Pepitas eller ristede nødder er også retfærdigt spil.

6. Sæt en pære på den
Pærer! De er også i sæsonen og Brad Leone mener, at de er lige så lækre, når de koges ned i en krydderifyldt, rig purée.