Sødt, cremet og altid populært, butternut squash er det ideelle indgangsniveau til squash nybegyndere. Det er let at lave mad, alsidige, og du kan finde det flod stort set ethvert supermarked kommer falde. Uanset om du er helt ny til squash eller bare brug for en genopfriskning, skal du bruge disse tips fra associeret madredaktør Rick Martinez at sætte dine squash ambitioner i gang. Klar til at gå videre til andre squash sorter? Disse tips vil også fungere for de fleste andre former for vinter squash, som kabocha, acorn og delicata.


ristede-butternut-squash-med-krydret-løg
William Abranowicz

Ristet Butternut Squash med krydrede løg. Foto: William Abranowicz

Du skal ikke altid skrælle det

Færre køkkenopgaver er mere afskyelige end at skrælle en hel butternut squash. De dårlige nyheder: Skrælning er uundgåelig, hvis du er efter en fløjlsagtig suppe eller puré, da skind vil ende med at gøre den endelige skål klumpet. Men hvis alt, hvad du vil, er en simpel stege, kan du med glæde hoppe over skrælningen helt – huden vil blødgøre som squashkogerne, og vil give en smule kontrast til det kremede kød. Der er ingen ret eller forkert, når det kommer til peeling-det hele kommer ned på personlig præference, samt hvor ambitiøs du føler på en given dag.


middag-stege-kylling-butternut-tahini
Danny Kim

Peeling er afgørende for glatte squash purées. Foto: Danny Kim

Men hvis du Er Skal skrælle det, brug denne metode

Hvis du planlægger at skrælle din squash, siger Martinez, at det første du skal gøre er at investere i et par billige, plastiske Y-peelers. “De er de bedste ting på jorden,” siger han. Brug Y-peeler’en til at skrælle hele squashen, og skær derefter de to woody ender. Skær den runde pære ud af nakken, og skar derefter pæren halvt. Brug en ske til at skære ud kød og frø og kassere kødet (gem de frø til snacking-mere på det lidt). Tillykke! Du er nu klar til at lave mad med din perfekt skrællede squash.


kikært-pandekager-med-porrer-squash-og-yoghurt
Peden + Munk

Kikærpandekager med porrer, squash og yoghurt. Foto: Peden + Munk

Du kan tilberede det på mindre end 5 minutter

Ikke alle squashprep kræver en time i ovnen. Du kan få din squash fix i minutter ved at makulere den ved hjælp af grove huller i en kasse rifler. Hurtigt sauté den revet squash i en stegepande med lidt olivenolie, og brug den som en næringsrig tilsætning til disse salte pandekager.


Morgenmad-morgen-byg-squash-kompot
Danny Kim

Morgenbyg med Squash, Date og Citron Compote. Foto: Danny Kim

Det er ikke bare til aftensmad

Butternut er naturligt sød, hvilket gør det til en ideel blanding for din morgenmad havregryn eller grød. Rør en stor skefuld af denne compote, som kombinerer squashbiter med slik-lignende Medjool-datoer og gyldne rosiner, ind i din morgenmadskorn af valg. (Vi er delvise til denne byg grød.)


ristet-græskar-frø
Alex Lau

Behandl dine squashfrø som græskarfrø. Foto: Alex Lau

Du kan gemme de frø til snack

Husk de frø, du ikke kastede ud, mens du forberedte din squash? Nu er din mulighed for at gøre dem til en crunchy, toasty bonus snack. Start med denne grundlæggende ristede frøopskrift, og få så kreativ med dine krydderier. Vi kan lide za’atar og citronskal, kanel og sukker, og Aleppo peber og malet spidskommen – men mulighederne er uendelige.


squash-og-root-vegetabilsk slaw
Christopher Testani

Squash og Root Vegetable Slaw. Foto: Christopher Testani

Du kan spise det rå

Rå butternut squash er sød, saftig og crunchy-bare ting til en skarp falde slaw. Brug en mandolin til julienne squashen i matchsticks. Gå fuld på efterår ved at kaste squashen med denne friske æble cider vinaigrette.


vinter-squash-carbonara-med-pancetta-og-salvie
Christina Holmes

Winter Squash Carbonara med Pancetta og salvie. Foto: Christina Holmes

Det gør en knockout “Cream” Sauce

Når du tilbereder butternut squash med aromaer og bouillon indtil det er mørt og blitz det i en blender, vil du ende med creamiest no-cream sauce din pasta nogensinde set. Men tag ikke vores ord for det – denne squash carbonara taler for sig selv.

Fald for disse 23 squash opskrifter.

En tærteprimer på en af ​​vores andre yndlings squashes: græskar!

Sådan laver du en smuk græskarp, hver gang