Kig i mit køleskab, og du vil næsten altid finde en pakke friske ramen nudler fra Sun Noodle. Opdager disse ændrede måden jeg kogte på i mine første efterskoleår, da jeg stadig lærte at sprænge mig fra Shin Ramen-pakker med friterede nudler og MSG-pakker. Disse dage bruger jeg friske ramen nudler i alle slags weeknight stirries og supper, men min absolutte foretrukne måde at forberede dem på er at tage på mazemen, eller brøndfri rynke. Kombinationen af ​​sprød bacon, funky kimchi, og det smeltede pocherede æg er dybt smagfuldt, men så nemt at lave – og det kommer sammen om cirka 30 minutter. Sådan gør jeg det:

Hvordan man laver bacon, æg og Kimchi Ramen

Først sauté to strimler af terninger bacon i en stegepande over medium varme. Når baconbitene er klare, skal du scoop dem på en papirhåndklædeforet plader, og derefter tilsæt to til tre hakket scallion whites til alt det lækre baconfedt i stegepanden (gem skaldensgrønne til senere!). Når skallerne begynder at blødgøre, tilføj en stor håndfuld groft hakket kimchi og et par spiseskefulde kimchi saltlage lige fra krukken. Kog i yderligere to minutter, indtil kimchi blødgør, fjern derefter fra varme.

I mellemtiden bringes en medium kasserolle vand til kog. Tilføj en pakke frisk ramen nudler og kog i bare et par minutter, indtil de er fjedrende og ømme, dernæst afløb i en kolander og skyll under koldt rindende vand. Mine go-to nudler er af Sun Noodle (de leverer nudler til ramen guruer som David Chang og Ivan Orkin), som du kan finde i kølesektionen på velassorterede supermarkeder som Whole Foods.

Tilsæt nudler til din stegepande med kogte bacon bits, nogle hakket frisk kimchi (til tang og crunch), og en splash hver af soya sovs, ristet sesamolie, riseddike, og mirin. Kog i et øjeblik eller to over medium varme, kaste indtil kombineret og nudler opvarmes gennem, og overfør derefter til en plade eller lavvandede skål.

Poach an æg i et medium kasserolle af knapskummende vand med et stænk hvidt eddike (det hjælper de hvide sammen til en mere pæn kvælning). Brug en slidsesked til at overføre ægget til din skål med nudler, så topp med nogle ristet sesamfrø, og de reserverede scallion greener. Tilføj et strejf af chile olie eller nogle ristede nori strimler hvis du har lyst til at lyst Og glem ikke at bruge #yolkporn hashtag når du ‘grammerer’.