Du har muligvis aldrig brug for disse tips. Men den 26. november kører mange på den store fugl. Så bare i tilfælde, her er vores bedste råd til hvad du skal gøre, når…

Tyrkiet er gjort for tidligt.
Dæk kalkunen løst med folie og sæt den på et varmt sted. Glæd dig: Du får tid til at gøre sovs uden det sædvanlige sidste minuts pres.

Det tager for lang tid.
Hæv ovntemperaturen, og steg til brystet er færdigt. Afskær benene og lårene, send dem tilbage til ovnen og server det hvide kød, mens det mørke kød fortsætter med at lave mad.

Det brænder for hurtigt.
Dæk kalkunen løst med folie.

Det er ikke brunende nok.
Hæv ovntemperaturen. Alternativt bland 2 til 3 spiseskefulde honning eller melasse med 1 til 2 spiseskefulde smeltet smør; sæson med salt og peber. Pensel kalkunen med glasuret – de søde ting og smørstoffet vil fremskynde bruningen.

Der er ikke nok juice til saucen.
Opbevar et par kvartier af købt økologisk kyllingelager på hånden til brug i stedet.

Serveringspladen kan bruge lidt dressing op.
Granatæble, appelsiner, pærer, druer og bunke friske urter vil gøre en plade af kalkun ligne et mesterværk.

Ovnen er ophørt med at arbejde.
Skær kalkunen i store stykker, og kog den oven på komfuret i en overdækket hollandsk ovn eller et par overdækkede senge. Eller følg vores anvisninger for, hvordan du kan stege en kalkun.

–Amy Albert