Dette er den Savory Cashew Butter af mine drømme

Jeg gætter på, at du tror, ​​det er bare et andet cashew smør, som den slags du vil finde spredt på toast eller swirled til en ny yogurt parfait på din garden-sort hele dagen café. Men jeg er her for at overbevise dig om, at det ikke er det. Det er virkelig, virkelig ikke.

Jeg forsøgte dette savory cashew smør for første gang, da jeg ledte til Portland, Maine, for at lave mad med kok Ben Jackson of Drifters Wife, som i år tog plads # 9 på vores liste over Amerikas bedste nye restauranter. På restauranten serverer Jackson denne cashew smør under små stegte ædelæg aubergines med syltede peberfrugter.

Dette nødsmør er ikke noget som de ting du finder i en krukke, men det er nemt at lave. Du starter med at lave cashewnødder i en lille olie sammen med sjaletter og hvidløg, indtil de bliver alle gyldnebrune og lækre. Og så trækker Jackson et uventet træk: Han tilføjer fiskesauce og limejuice og blander dem, indtil de er så glatte som tahini. Hvilke resultater er en yderst cremet, umami-rig cashew sauce. Grillede grøntsager? De beder om at være doused med denne sauce. Stegt kylling? Spred nogle af nedenstående og fortæl mig det er ikke den bedste damn kylling du nogensinde har smagt. Det er også din nyeste koldnudelsauce, såvel som det perfekte alternativ til standard tahini dressing.

For at kalde dette er en nødder smør at minimere dets reelle potentiale. Det er en dip, det er et spredning, det er en dressing, det er en sovs. Cashewnødder kan være dyre så ja, det er lidt af en investering. Men hvis du overvejer den tunge løftning af en powerhouse sauce som dette kan gøre for alt fra en skål af almindeligt korn til blancheret veg, tror jeg du er enig i at det er det værd.

Få opskriften:

aubergine-med-cashew-smør-og-syltede-peppers.jpg

Aubergine med Cashew Butter og Syltede Peberfrugter

Loading...