Du vinder venner med salat, især disse 3 showstoppere

Det er ingen hemmelighed, at vores chefredaktør elsker en sammensat salat og med god grund. De har alt, hvad du kunne ønske i en skålfrit grøntsager, saftigt kød, lyse dressinger og crunchy påfyldninger. Hver af disse sammensatte salater er et kor af forskellige smag, teksturer og farver, og nu er foråret endelig begyndt at rulle rundt, de er alt, hvad vi vil spise. Enkel nok til at gøre på en weeknight men elegant nok til underholdende, disse opskrifter gør salat til et måltid. Få din salat know-how op et par indskæringer med disse peger.

Bedre blanchering

En af de første opgaver, jeg blev tildelt på min første dag i et restaurant køkken var at blanche grøntsager. Jeg havde gjort denne grundlæggende teknik utallige gange derhjemme, men tilsyneladende havde brug for hjælp, så souschefen udspillede disse blancheringsbegrænsninger:

Start først med meget saltt kogende vand, som om du laver pasta. Det skal koge, ikke simmering.

laks-nicoise-salat
Marcus Nilsson

Blanch de haricots verts for den perfekte “skarpe-ømme” tekstur.

For det andet, start med en masse vand – din veg skal have plads til at svømme rundt uden en masse trængsel. De bør også være i stand til at bevæge sig frit i isvandsvandbadet, hvilket hjælper med at stoppe madlavningen og sætter farven.

For det tredje, lav en test. Afhængigt af hvornår grøntsager vælges, kan de tage forskellige tidspunkter for at lave mad. I stedet for at gætte, kast en grøn bønne eller asparges i vandet og indstil timeren. Hvis det er grønt efter 3 minutter, så ved du at blanchere resten af ​​bunken for tættere på 2. Vi bruger den noget tvetydige sætning “skarp-bud” for at indikere, hvornår de er færdige. Vegen er ikke rå længere, men skal har stadig nogle snap.

bøfhus-salat-med-rød-chile-dressing-og-peanuts
Marcus Nilsson

Tænk på din salat som nachos. Hver bid fortjener at have flere ingredienser.

Kjole passende

Hvis du tænker på det, er sammensatte salater ligesom nachos. (Jeg forklarer.) Når du spiser en plade af nachos, er det altid en bummer, når du kommer til de nøgne, topping-mindre chips på bunden af ​​bunken. Det er det samme med salater. Ingen ønsker at finde et blot blad på enden af ​​deres gaffel. Løsningen er enkel: Byg salaten i lag og kjole, mens du går. Den seng af salat på bunden får sit eget sprinkle af salt og peber og en dråbe af dressing, før alle de andre komponenter går på toppen. Så er de krydret og klædt også. Denne lagring er billetten til en smagfuld all-over salat. Næste gang du laver en salat (eller nachos), så prøv at bygge dem på denne måde også.

Opdele for at erobre

Plating din salat med grupperinger af ingredienser kan virke nøjeregnende, men det er faktisk det modsatte. Alle de prepped ingredienser går direkte på fadet, så det er ikke nødvendigt at snavse en separat blandeskål til kastning. En anden grund, vi kan lide denne plating strategi? Det giver de kræsne ædere derude kun mulighed for at vælge de dele, de bedst kan lide.

Vi siger ikke, at du har brug for perfekte rækker, men hold det så godt som muligt i gruppering eller flere grupperinger.

Få opskrifter: Green Goddess Cobb Salat, Salmon Niçoise, Steakhouse Salat med Red Chile Dressing og Jordnødder

Loading...