I Spanien røget tørrede paprika, der bruges til at lave paprika, ofte røget, før de males i pulver. Den bedste røget spanske paprika, Pimentón de la Vera, kommer fra regionen Extremadura og har en udtalt jordisk smag. Ud over de varme (Picante) sort, spansk røget paprika kommer i sødedulce) og bittersød (Agridulce) smag. Kig efter dem på specialbutikker og online på tienda.com.

Hvis du kun kan finde almindelig røget paprika, skal du blot tilføje en lille cayenne peber.