Kebab er hurtige, bruger få ingredienser, og er så alsidige, du vil aldrig kede sig. Sådan gør du skewers hver gang.

1. Giv dem en blødhed.
Hvis du bruger bambusspidser, sug dem i vand i 30 minutter, før du griller. Hyppig griller? Sug en stor pakke til en værdi over natten, dræne, pak i plastik og fryse. Du vil have presoaked skewers på klar.

2. Vælg dit kød.
Vælg nedskæringer med en god mængde fedt, som flatironbiffstykker, lamskulder, kyllinglår eller svinekød. Hvis du tynder kødet inden grillen, bliver det kogt igennem og ømt om få minutter. (Og den marmorering holder den fugtig.) Lad lidt plads, når du træder kødet på spyd for at maksimere sprøde bits.

3. Vælg din veg.
Vælg hurtigkogte grøntsager: Du vil ikke have dit kød til at lide, mens du venter på bidder med gulerod for at blødgøre. For at fremskynde tingene langs skære, skar det solidt som løg og peber i tynde stykker eller kiler. Til flimsier ting som scallions og citron skiver, væv dem på spyddet, så de bliver putte.

4. Byg smagen.
I sommeren har vi krydret Sichuan salt på tung gentagelse. For at gøre, groft male 1½ tsk. spidskommen frø, 1½ tsk. Sichuan peberkorn (eller ½ tsk. Sort peberkorn), 1 tsk. kosher salt og ½ tsk. knuste rød peberflager i en krydderi mølle eller mørtel og pistle (lad nogle større stykker krydderi). Åh, og gør ekstra til at drysse alt fra kyllingevinger til plader af aubergine.

5. Få grillning.
For at lave mad, tilbered din grill til medium høj varme. Penselspidser med olie og krydre med Sichuan Salt (eller din foretrukne krydderblanding), grill derefter, drej ofte, indtil den er let forkullet og kogt efter din smag. De fleste nedskæringer vil ske i løbet af 5-7 minutter.

6. tjene!
Serveres på spyddet sammen med ris eller sommergrønne grøntsager.
Kombinationer vi elsker: svinekød skulder & courgette, lamskulder & rødløg, kyllinglår & champignon, flatironbiff & shishito pepper

Få opskriften: Bøf og shishito peberspidser