Kan ikke. Hold op. Sætte. Tonnato. På. Alt.

Jeg ved ikke, om det er fordi jeg har været en kattepige så længe, ​​og jeg langsomt bliver til en, men jeg kan ikke styre mig selv omkring saltede fortinnede fisk. Når jeg ser en opskriftstitel i en kogebog, der siger “ansjos” eller “tunfisk smelte gryderet”, kommer mine øjenlasere ind på det, og jeg vil ikke hvile, før jeg har spist det. På samme måde, selvom jeg er kat-lignende, går mit hjerte til en hvilken som helst majonesbaseret dip, så min nylige opdagelse af ikke-nye-i-alle tonnato sauce har været en personlig udvikling i forbindelse med den tid, jeg indså, at Google Kalender-ikonet har dagens dato i det.

SKELSÆTTENDE.

Tonnato er en italiensk krydderier lavet ofte med tun, ansjos, citronsaft, olivenolie og mayonnaise. Nå, mayonnaise er vores genvej hemmelig, du kunne bruge æggeblommer og gøre det hele. Men alligevel hugger du tun og ansjos til smedere i en fødevareprocessor, tilføjer mayo, citron og olivenolie, og du har selv en cremet, fisket, salt sovs. Sæt det på stegte grøntsager, et spredt smørbrød, en sovs på ømt kalvekød (ikke du lyst), uanset hvad du vil!!!

Nogle siger, at det er som en tun salat smag, men ærligt er det meget bedre, fordi komponenterne er jævnt harmoniserede i stedet for chunked fra hinanden (teknisk term). Fisken er aldrig for overvældende, og mayoen udtyndes af blandingen og ekstra olie. Hvordan siger jeg på en anden måde … DET ER SÅ GODT. Tun har omega-3’er og ting til at gøre dit hår skinnende og forbedre den generelle funktion af dine celle receptorer, og mayonnaisen…vil gøre dig glad. Pointen er, at du måske spiser det med grøntsager, så det hele kommer ud i ernæringskarma.

I denne nye charred grønne bønnesalatrecept har vi, tonnatoen er spiket med habanero chiles og limejuice til ekstra spark. Det er utroligt. I denne opskrift kaster du nogle grillede grønne bønner (eller noget bønner eller asparges ville være fantastisk) med tonnato og det er stort set det. Det gør nok sauce til at have masser af rester at lege med i løbet af ugen. Denne opskrift er en gave. Det kan være en af ​​de eneste acceptable tidspunkter at bruge drooly emoji. ��

forkullede Broccoli with Tonnato Six Seasons
Foto af Laura Dart og A.J. Meeker

Den Charred Broccoli med Tonnato fra Seks årstider.

Joshua McFadden’s nye og livsvigtige kogebog Seks årstider (kilde til tunfisk smelteovnen nævnt tidligere, ja det vil du også) bruger det, sans ansjos, med en sprød charred broccoli opskrift. Han lægger også det på brød med blødkogte æg og tomater; foreslår at tilføje mere citronsaft for at gøre det til en salat dressing eller kartoffelsalat gamechanger; eller siger at bare dyppe crudites i den. Det er sådan, at Dr. Seuss-bog får alle, når de tager deres eksamen –Åh de steder, du vil gå!-But for en mayo-baserede sauce. Inspirerende.

Få opskriften: Charred Green Beans med Spicy Tonnato

Taler om crudites:

Crudité den friske vej på De Maria

Broccoli foto uddrag fra Six Seasons af Joshua McFadden (Artisan Books). Copyright © 2017. Fotografier af Laura Dart og A.J. Meeker.

Loading...