(Kredit: Matt Duckor)

Da de venlige damer i Canal House forlod nogle af deres eddikmødre til opskrift af opskrift tilbage i januar, var vi i testkøkken mere end spændte på at give oliens hjemmelavede eddike en hvirvel. Efter at have fodret vores vinegarer og så dem vokse med stolthed, indså vi, at vi efter nogle få måneder havde flere mødre, end vi vidste hvad vi skulle gøre med, især da eddike vil fortsætte med at producere nye lag moder, mens du fortsætter med at fodre det ( medmindre du pasteurize det).

Indtast vores medarbejdere, der består af madelskere, projektstartere og DIY-entusiaster. En email gik ud og opfordrede alle til at tage hjem et lille stykke fermenterende magi, og mens vores chefredaktør,
Adam Rapoport, troede, at “eddikmor ville lave et rigtig godt band navn” (han er ikke forkert), det giver også til virkelig god hjemmelavet eddike. Æblecider, hvid, rød, du hedder det.

Nu eksperimenterer vi med at starte vinegars fra en rødvinmam, men fodrer dem hvidvin (roseddike? Okay!), Hård cider, selv nogle Crémant de Bourgogne (det er den heldigste mor). Mens vi endnu ikke har dræbt det, har Budweiser en følelse af, at personalet kan tage sagen i egne hænder, og vi kan ikke vente med at se, hvad de kommer med.

RELATEREDE
Kanalhuset koger på at lave din helt egen eddike
Eddikebaseret madlavning på Canal House
Bud på Ice: Adam Rapoports foretrukne sommerdrink