(Kredit: Willa Gebbie)

Grilling på skifer er ikke svært, men du skal følge nogle få enkle trin for at sikre de bedste og sikreste resultater. Master denne teknik, og du vil lave nogle af de bedste kød og grøntsager, du nogensinde har haft. Her er alt hvad du behøver at vide.

SLATE: Boligforbedringsbutikker sælger 16-tommer firkantede ubehandlede skiferfliser (1/4 til 1/3 tommer tykke) for et par dollars hver. Køb flere i tilfælde af en pause, skyll dem derefter med vand (brug aldrig sæbe – klippen er porøs). Lad tørre helt og placere en på grillristen. Brug en hammer til at slå et hjørne eller to, som det er nødvendigt for at få det til at passe.

GRILLEN: En kulgrill er vores første valg – det kan blive varmere end en gasgrill – men det vil også fungere. Til trækul fyld din grill med et 4-tommers lag med ubelyst hårdttræskul. I mellemtiden lyser en skorstenstarter fyldt med trækul. Når kulerne er klare, dump dem over de ubelyste kulkuler. Sæt grillristen på plads og sæt skifferet ovenpå. Lad det varme, mens bundlaget af kul antændes. Hvis du bruger en gasgrill, skal du placere skifer på koldt grillrist, drej brænderne til højt, luk derefter låget og varmet i 20 minutter.

Kogning: Skifer kan knække, men rolig. Belæg overfladen let med olivenolie og start grilling så snart det er varmt – rigtig varmt (vand sprinklet på skifer bør fordampe med det samme). Løft aldrig skiferet af gitteret, mens grillen tændes. I stedet skal du fjerne gitteret, skifer og alt ved hjælp af robuste ovne.

RENGØRING: Mens skiferen stadig er varm, skrubbe den med en stålbørste og et rent fugtigt køkkenhåndklæde.

RELATEREDE
Vores favorit grillopskrifter
10 uventede måder at bruge en strygejern skillet på
BA’s Grilling Book