Sådan Grill Short Ribs i 10 minutter

Mens det er mere almindeligt braiseret i timer, er korte ribben lige saftige – vidunderlige når grillet som bøf. Meaty, saftigt, slikke dine fingre rent fantastisk. Derudover brænder du grillen, smider sammen en dræber marinade, lytter til kødets sizzle. Det er alle ting, der foretrækkes at svede over ovnen, der tjekker ind på din hele dagen gryderet. I denne enkle opskrift smider du mandler, sesamfrø, rød peberfrugter, chipotlechilier og eddike ind i en fødevareprocessor til en genvejssåse. Få vejledningen fra chefredaktør Adam Rapoport:

Sådan Grill Short Ribs

Mari-Nation

Korte ribben er en fjedrende kødkød, og dermed kan de håndtere stansen af ​​stærk smag. Den fede marmorering og bitter smag står op til krydderi af den enkle mol, eller prøv Sweet Onion Marinade. Uanset hvad gnidning eller marinade du vælger, skal du sørge for at lade kødet sive i et par minutter, før du lægger på grillen. Har du brug for mere marinade inspiration? Vi har fået dig dækket.

Grill arbejde

Når du har forberedt dine korte ribben (og enhver side du vælger at grille, har vi masser af muligheder), sørg for at du har en renset og renset rist over en medium-hot brand. Uanset hvor meget du vil, skal du ikke flytte kødet i flere minutter. Lad det udvikle den mundvandende sår (du vil takke os senere). Rapoport anbefaler en ølpause for at kæmpe for ennui.

Når den side er forkullet, skal du flip de korte ribben på deres sider for at skabe den skorpe hele vejen rundt, og fjern, når de har nået den ønskede temperatur, 130 ° for middelalderen, hvilket tager 8-10 minutter.

Skive og terninger

Når ribbenene er væk fra grillen, lad dem sidde i omkring fem minutter for at lade juicerne omfordele. Når tiden kommer til at skære, skal du kigge efter kødets sprækker og skære dem mod den perfekte, modkornede tekstur. Sørg for at teste en saftig, øm, bitter bid for at sikre alt er i orden (og fordi du ikke kan hjælpe dig selv).

Få opskriften: Grillede korte ribben med Sesam-Chipotle Mole

Bon Appétit s Grilling hovedkvarter, højre denne vej

Loading...