Sådan laver du den ultimative Mac & Cheese …. Fordi det er vigtigt

Der er ikke rigtig en debat på dette tidspunkt-makaroni og ost er stort set universelt accepteret som den ultimative komfort mad. Men skålen kommer i mange former, og efter streng prøvning føler vi os ganske sikre på, at denne opskrift er den, du behøver at mestre. Digital mad editor Dawn Perry er her for at gå dig gennem opskriften, trin for trin. Mac & ost er en af ​​vores yndlingsretter til at lave mad, der smelter ost, bare så darmerende, du ved det?

Her er fire ting at huske på at beherske mac:

Béchamel

Der er noget magisk at lave en béchamel sauce, og det er et integreret skridt i mac & ost processen. Uden det ville din mac mangle creme; det ville dybest set bare være pasta med smeltet ost (ikke at der er noget galt med det …) At lave béchamel er en simpel proces, der giver luksuriøse resultater. Alt du skal gøre er at lave en roux med smeltet smør og mel, og tilsæt derefter gradvis varm mælk. Pisk for at hjælpe saucen fortykke, og der går du. Vi anbefaler at tilsætte revnet løg og hvidløg til ekstra smag her det er så det værd.

Osten

Der er fire forskellige typer ost i vores mac; hver ost tilføjer noget andet. Først blandet i béchamel er Fontina, en mild italiensk ost med all-star smeltekraft. Det er en god at kaste ind bare for at afrunde alt ud. Så kommer skarp Cheddar og Gruyère. Kombinationen af ​​de to oste er, hvad der gør en mac & ost virkelig synge. De er det par, alle vil have som go-for at afkøle par venner (godt, hvis ost var et ægtepar og ikke et mejeriprodukt). Til sidst blander vi Parmezan med Brødcrumb topping (mere på det nedenfor) til et mic drop-øjeblik.

Pastaen

Vi vil være remiss for ikke at tale om pastaform her – det betyder noget. Vi har fået nogle smukke opvarmede argumenter om den ideelle pastaform, og det er ret godt at vælge cavatappi som vinder. Dens twirly form gør det muligt for ostesaven at klæbe og holde sig godt til pastaen. Hvis du ikke kan finde cavatappi, er vi også fans af gemelli, lumaconi og campanelle. Gode ​​ole ‘gammeldags fusilli eller albuer virker også godt. Undgå former, der er for nudel-y.

Topping

Der er nogle mennesker, der ikke tror på breadcrumbs som en mac & ost topping. Vi er ikke disse mennesker. Vi anbefaler let at rist panko (japanske brødkrummer) på ovnen over medium varme med et par spiseskefulde smør. For at give topping en ekstra oomph, bland i nogle revet ekstra parmesan og frisk timian. Øverst mac & ost med breadcrumb-blandingen efter at parret har bagt i ca. 10 minutter; På denne måde begynder gryden at lave mad på forhånd, og brødkrummerne kommer til deres ideelle gyldenbrune uden at brænde.

Få opskriften: BA’s bedste makaroni og ost

Loading...