Sådan laver du en grillet BLT (det vil sige hvordan man forbedrer den perfekte sandwich)

Denne BLT er stort set den bedste sandwich nogensinde, men du kan gøre det endnu bedre ved at grille alt i det (kredit: Romulo Yanes)

BLT, som vi har sagt mange gange i denne publikation, er en perfekt sandwich – og også en perfekt. I 2011 erklærede vi det bedste. Sandwich. Nogensinde. Tidligere i denne måned viste vi dig seks måder at opgradere BLT. Og vores chef, chefredaktør Adam Rapoport, gik endda på dagens show for at demonstrere den perfekte BLT-teknik.

Og alligevel har vi på en eller anden måde i alt dette bacon-salat-tomatfasi overset en BLT-variant, som jeg især er enamored med: den helt grillede BLT. Ja, det er rigtigt, en BLT, hvor hver ingrediens (spar en!) Har brugt tid på grillen.

Hvorfor vil du gerne gøre dette? Nå, fordi det er sommer, og du griller nok allerede, og fordi grillen gør en fantastisk sandwich, der er meget awesomer. For at gøre det, skal du tænke fremad og forberede omhyggeligt. Sådan gør du det.

Matt Gross afsluttede nogle grillede BLT’er (Kredit: Michael Y. Park)

  1. Forstærk din Mayo
    Nu kan du ikke lige grille mayo sig selv (selvom jeg er sikker på det
    Wylie Dufresne eller
    Ferran Adria kunne finde en vej). I stedet grill noget for at blande ind i mayo. Jeg elsker scallions og smider dem altid på ristene, børstet med olivenolie, når jeg fyrer op på min grill. Kog dem over medium varme, indtil de er visne og begynder at karamelisere, fjern dem og lad dem køle af til stuetemperatur. Tag et par, hug dem fint, og bland dem i din mayo (Hellmans er bare fint!). Du kan allerede mærke, at dette vil være godt.
    2. Dit daglige brød, kun tykkere
    En varm grill smider hurtigt, så vælg et blødt hvidt brød, som du kan skære tykkere end normalt. Grill hver skive kun på den ene side og roter 90 grader halvvejs igennem, så du får de superkulede krydsluckemærkater.
    3. Du siger tomat, jeg siger bare lægge den på grillen
    Ideelt set vælger du en sød, fast tomat, du kan skære i tykke skiver. Men ærligt nok er der så mange forskellige arvestykker med så mange forskellige smags- og teksturprofiler og dyrket under så mange forskellige forhold, at det er svært at anbefale en bestemt art. (I følge denne utrolige guide fra New York Magazine vil jeg gå med den tyske stripede.) Skær tomaten tykt, børst hver side med olivenolie og grill over indirekte varme i mellemvarme indtil skiverne begynder at falde sammen. Brug en meget tynd spatel, skub op skiverne, vend dem og grill yderligere 30 sekunder til et minut; du vil ikke have, at de falder fra hinanden.
    4. Hold øje med dit bacon
    Det kan være den vanskeligste del: På en grill koger bacon så hurtigt, at hvis du ikke lægger mærke til det, brænder du det. Igen vælger du tyk skåret bacon for at minimere chancerne for at brænde (også fordi det smager bedre!), Og læg skiverne over indirekte varme. De begynder at boble ret hurtigt, og det er da du vil bruge tænger til at vende dem over. Jeg ville blive overrasket, hvis det tog mere end 60 sekunder til at lave mad i din bacon på denne måde.

5. Mask ikke med salat
Efter alle de grillede ting har du brug for en smule kontrast. Bare vælg et par stykker af køligt, knust isbjerget salat, og lad det være ved det.

At samle … Vent, har jeg alvorligt brug for at fortælle dig, hvordan man monterer det? Fin: Smør skallion mayo på brødet, læg et par skiver hver af grillet tomat og grillet bacon, top med salat og sæt det andet stykke brød. Skær halvt på diagonalen med en skarp kniv. Og par det med en af ​​disse fine grillede cocktails, som du sikkert gør alligevel.

RELATEREDE
Bedst. Sandwich. Nogensinde.
Seks måder at opgradere BLT
Adam Rapoport Gør en perfekt BLT

Loading...