Når det kommer til hjemmelavede versioner af vores favorit bar mad, er nachos ret nemt at piske op. Men der er en verden af ​​forskel mellem gooey-cheesy-spicy-crunchy-salt-awesome nachos … og soggy nachos. Gør ikke soggy nachos. Gør ikke disse almindelige fejl.

1. Vælg dine chips med omtanke

En tyk, robust tortilla-chip i restauranten stil er din, din eneste når det kommer til hjemmelavet nachos ifølge Dawn Perry, BA digital mad editor. Perry, som testede en masse af nacho opskrifter i søgen efter de tre bedste vi nogensinde har haft, forklarer: “En tynd chip kan være knap og skarp, men det kan ikke tage vægten af ​​alle toppings.” Uanset om du vælger en big name chip eller et kunsthåndværk, småbatch mærke, skal du sørge for at det er solidt og tungt: “Disse slags vil have den største strukturelle integritet,” siger Perry. Og bare i tilfælde af at du tror, ​​at vi er alt for nøjeregnende, overvej tragedien om en chip, der smuldrer under pres og falder fra hinanden halvvejs til munden. Du skal aldrig kende sådan tristhed.

bedste nogensinde-nachos
Christina Holmes

Nachos med alle de fikseringer. Foto: Christina Holmes

2. Vælg den perfekte kombination af oste

Glem at købe den bedste kvalitet, dyreste skarpe cheddar du kan finde. “De har tendens til at være ekstra smuldrende, hvilket ikke er godt for nachos,” siger Perry. Vælg en kombination af oste til både smag og smelteevne. En Monterey Jack ost vil have den ozy-melty kvalitet efterspurgt i de bedste nachos, mens en standard skarp cheddar vil tilbyde en lille tang. “Jeg kan også lide en lille peberjack,” siger Perry, “men jeg ved det ikke for alle.” Og det skal selvfølgelig sige: Der er aldrig rigtig tid til forkrosset ost, men det er et særligt dårligt valg her. Emballerede, forskårne oste indeholder stabilisatorer, der forhindrer deres smelteevne. Smug din egen ost i stedet for at hugge eller rive den: Mindre stykker smelter hurtigere, hvilket betyder, at din nachos vil være helt fedtfri uden forkullede eller overdrevne chips.

3. Layer Like a Pro

Et lag med chips og påfyldninger er godt. Et dobbelt lag er bedre. For maksimal crunchy-to-gooey tekstur, start med et lag med chips, der helt dækker bunden af ​​din bakke. Dernæst smør det med enhver påfyldning, der skal være varm og / eller smeltet, som bønner, ristet kød og ost. Endelig gør det hele igen med et andet lag chips og en anden af ​​toppings. Den sidste ting, som din nachos har brug for, før du springer i ovnen? Ost. Det bliver boblende og gyldent, mens du holder alt under det fugtigt.

4. Hold alt bidt-størrelse

“Nachos er et smukt rod – og det er pointen,” siger Perry. Når det er sagt, er der ingen grund til at lave dem rodet, de er umulige at spise. Naturligvis knive og gafler er forbudt på nacho bordet, så sørg for at hvert element er lille nok til at spise i en bid. Rist kylling fint og skær bøf i små stykker. Jordkød bør brydes op i mindre klumper også. Det er svært at se sexet ud, mens du spiser nachos, men der er ingen grund til at gøre det sværere end det skal være enten.

5. Afskal dine varme og kolde ingredienser

Hvad har bønner, kød, chips og ost til fælles? De er alle lækre varme. De skal gå i ovnen sammen. Friske urter, creme fraiche, salsa, guacamole eller avocado på den anden side? Hold dem kølige, og du må ikke dollop eller sprede dem indtil lige før du serverede.

ASIATISK NACHOS
Alex Lau

Asiatisk-stil Pork Nachos med Rød Kål og Skalletøtter. Foto: Alex Lau

6. Gør eksperiment med forskellige smagsstoffer

Vi elsker en klassisk ost, bønne, kød og salsa nummer, men vi er også meget begejstrede for de nye opskrifter til asiatiske og indianske nachos, vi skabte. Hold det grundlæggende det samme (husk de robuste tortilla chips i restaurantstil) og riff på dine yndlingssmag. karry crema? Tamarind chutney? Hvorfor ikke!

7. Gør oprydning virkelig, virkelig nemt

To ord til dig: Sølvpapir. Mens smeltet ost er det bedste, nogensinde at spise, siger Perry, det er det værste at skrabe af et bagningark. Læg din ristede bagplader med folie, og når fest er forbi, er alt du skal gøre, smuldre det og kaste det i skraldespanden. Og måske lave endnu et parti nachos.

Klar til at tackle din egen batch? Tjek vores bedste nacho opskrifter.

Nu noget frisk at vaske det hele ned:

En forfriskende twist på Horchata