Hvis dit hjem køkken er udstyret med et restaurant-kvalitetsområde og en hætte, der kan udlufte en lille skovbrand, kan du stoppe med at læse nu. Hvis din komfur derimod ligner de fleste af vores – som mangler i højvarme- og ventilationsafdelingerne – er det tid til at begynde at tænke på en udendørs propanbrænder. (Ja, ligesom dem folk bruger til at stege kalkuner.) Hvorfor? Fordi med 30.000 BTU’er af rå strøm under og den åbne himmel ovenfor, bliver store ting mulige.

fisk og skaldyr-koge-dump
Christopher Testani

En episk seafood kog er i din fremtid.

Vi taler om en episk stegt-mad fest, der ikke gør dit hus lugt som en Long John Silver. Eller en Paul Prudhomme-værdig baghave skaldyr koge, der ikke tager tre timer bare at, godt koge. Sikker på, D.I.Y. røget laks kan lyde som en fantasi-verden madneri, men det er det ikke. Omkostningerne ved indrejse er minimal (vores foretrukne brænder koster mindre end $ 100), og hvis du har en gasgrill, ejer du allerede en propanbeholder. Så giv din baggård mere ildkraft i sommer – og vi vil vise dig tre fantastiske måder at bruge den på.


stegning-kylling-stegt-bøf
Christopher Testani

1. Steg uden frygt

Forestil dig batcher af donuts, fries eller fisk tacos-uden rod-eller udnytte propan brænderens potentiale til at forstærke dette Kylling-stegt bøf, en Texas komfort mad klassiker.

Vigtigt udstyr: Det Lodge 17 “Cast Iron Skillet ($ 74) er det ideelle fartøj når du steger for en skare. (Det gør også en skræmmende-hot plancha når det er tørt.) Du vil have en friteret termometer at overvåge olietemperaturen.


rygning-varmrøget-laks
Christopher Testani

2. Pick up Rygning

Den alsidige brænder kan ikke overvurderes: Du kan omdanne den til en ryger. Dernæst skaber du midtpunktet til en spredning af brunchbrunch. Tilsæt et par håndfuld træflis til en skør-hot pan over industriel styrke varme og boom: bølgende røg i minutter. Folieboller og træspidser støtter folieteltet over laksen, så røg kan cirkulere frit, så fiskene farver jævnt.

Vigtigt udstyr: Ud over en 17 “støbejern stegepande, skal du have en 14 “cirkulært trådstativ, mesquite eller hickory wood chips, og tre 6 “bambusspidser.


3. Bring det til en (meget) rullende kedel

Med en mega-flamme og en gigantisk gryde kan du tilberede et havs værd for skaldyr i en brøkdel af den tid, det ville tage på stovetoppen uden at træde i en dampende køkken. Tilsæt isvand i slutningen af ​​processen for at bremse madlavningen, hvilket gør krebsdyr mere tid til at absorbere smagen af ​​bacon, løg, salt, vin og Old Bay-uden risiko for overcooking.

Vigtigt udstyr: Fremstillet af restaurant-grade aluminium, er 40-quart Vollrath 68270 Kedel / Fryer med Basket ($ 108) brawny nok til at håndtere denne familie-størrelse skaldyr koge.


Gearet

Alt du behøver er et par stykker tungt, overdimensioneret udstyr for at få mest muligt ud af din udendørs madlavning.

1. Ring af ildkraft
Med mere end tre gange BTU’erne af en gennemsnitlig stovetop, kæmper Camp Chef Universal Output Single Burner ($ 75) ikke rundt. Det er robust og overkommeligt.

2. stærkt væbnet
Alt i denne BTU-tale har du bekymret dig om dine vedhæftede filer? Hvis armlængde Steiner 18 “cowhide-svejsningshandsker ($ 21) ikke gør dig rolig omkring en stegepande kogende olie, ved vi bare ikke, hvad der vil.

3. Udvidet garanti
Crazy-high varme kræver virkelig lange tang. Rosle 16 “Grill Grill Tongs ($ 40) giver dig mulighed for at manipulere uanset hvad du laver mad uden at få dine vanter ubehageligt tæt på handlingen.


Mens du er ude der, hvorfor ikke …

  1. Langsom stek egentlig mexicanske carnitas.
    2. Smør en fryserfuld kylling / bøf / ramen bouillon.
    3. Kog hele majsens buske.
    4. Steam blå krabber som en sand Marylander.

Sikkerhed først

Vi burde ikke sige det her, buuuut: Vær forsigtig. Sørg for, at din brænder er placeret på en plan, stabil overflade, såsom beton, fliser eller træ-ikke-jord eller løse pavers. Brug det ikke indendørs (duh), og lad dig ikke lide at shoppe, mens den er på (dobbelt duh). Og hold børn og hunde – og måske vigtigst, klodsige voksne væk – tak.


Få opskrifterne:

Kylling-stegt bøf
Hot-Røget laks med Tarragon Crème Fraîche
Skaldyr koge med krydret grøn dipsaus