Når sommeren kommer rundt, forsøger vi at finde måder at gøre det til evighed. Så hver dag i denne uge bringer vi dig en ny guide til at bevare sæsonens bedste urter, frugter og grøntsager. I dag: Hvordan tørre urter og brug dem til at infuse dine salte og sukkerarter.

Vores lavteknologiske, maleriske strategi for tørring af urter kræver kun et solrigt rum og en simpel længde af garn; resultatet bliver mere potent og levende end noget du har købt i en krukke. Vælg stærke urter, der ikke bliver til støv, når de er lufttørret. Vi kan lide salvie, rosmarin, oregano, citron verbena og lavendel. Opbevar dem individuelt i snazzy krukker eller ziptop tasker, eller lav dine egne brugerdefinerede blandinger – køb aldrig muggen “Italian Seasoning” igen!

3 trin til perfekt tørrede urter

tørrede-urter-trin-1
Illustreret af Julia Rothman

1. Bundle
Saml urter med stilkene. Tie sammen omkring halvvejs op i stilken, så sørg for, at urterne ikke er klædt for tæt.

tørrede-urter-trin-3
Illustreret af Julia Rothman

2. Hang
Suspender urter på hovedet i et solrigt vindue (binde til en gardinstang) eller et tørt, godt oplyst sted (gryderegner er lige så rigtige til dette). Tip: Placér et opvaskemiddel under dine klaser af tørring af urter for at fange alle faldne blade.

tørrede-urter-trin-2
Illustreret af Julia Rothman

3. Tør
Efter en uge eller så, smuldre et par blade for at teste, at urterne er fuldt tørrede. Husk: Fugt fører til skimmel. Opbevar kun urter efter at de er 100 procent tørre. Hvis dine urter har gået mugne, er det bedst at bare begynde med en frisk batch, og sørg for, at betingelserne ikke er for fugtige.

citron pound cake (2 of 1)
Alex Lau

Prøv tørret lavendel i denne citron-lavendel pund kage. Foto: Alex Lau

Nu, hvordan man bruger de tørrede urter?

Jar dem enkeltvis eller lav dine egne urteblandinger (en hjemmelavet herbes de Provence giver din næste lamskål en skøn atmosfære). Derefter dyppes i din stash hele året for at bruge i pasta saucer og marinader, eller stejl dem for at lave te eller simple sirup til cocktails (spearmint simpel sirup, nogen?). Mulighederne er uendelige.

urt-salt-vejledninger
Eva Kolenko

Tilsæt krydderurter til salte og sukkerarter for yderligere at udvide deres holdbarhed

Gør dem sidste!

Selvfølgelig kan du tilføje de tørrede urter direkte til noget, men infusere dem i salte og sukkerarter vil udvide deres holdbarhed yderligere og give dig noget at lave mad, grill og bage med. Brug urt salt som en tør gnide til kylling, svinekød eller lam hele året rundt. Det er også valg som efterbehandler til sidste sommerens grillede grøntsager.

Få opskrifterne:

Urter Salt
Lemon Verbena Sugar

Disse kyllingevinger tigger næsten efter nogle urtesalt:

Sådan Grill Flavourful, Marinerede Kyllingevinger