Har du nogensinde set på en bunke af grøntsager og tænkt på, hvor meget bedre de ville være, hvis de faktisk var et stort stykke kød? Hm. Det er faktisk ikke muligt, men det nærmeste, du kan få, er at stege en kylling på en seng af grøntsager og lade disse grøntsager absorbere alle de drippings, der løber af fuglen. Og ifølge senior food editor Rick Martinez, det er faktisk ret nemt at gøre.

I modsætning til at sætte grøntsager i hulrummet, der smager kyllingen, men efterlader indvendige grøntsager slags meh, gør det på bunden af ​​et bageplade med grøntsager og aromaer, at kyllingen automatisk kan baste det lag. Med andre ord smager grøntsagerne under vagt rig og kødfuld, men er stadig grøntsager. God til beslutninger at spise flere grøntsager. Bedre for den del af jer, der virkelig ikke vil. Det er en særlig god teknik, når du bare laver mad til dig og bage. Plus, ingen har brug for at tage side skål pligt: ​​Siden er allerede indbygget.

daidue-ristning-kylling
Christopher Testani

Martinez siger, at den ideelle opsætning ville være at få hønen lidt forhøjet, så luften kan cirkulere mellem kyllingen og grøntsagerne. Det er bare smukkere på den måde, og tillader endda grøntsagerne direkte under kyllingen at karamellisere. På Dai Due i Austin sætter kokken f.eks. Kyllingen direkte på et ovnstativ lige over et nedre bakkeark med grøntsager for at få den fulde effekt. Hvis det ser ud som en lille ekstreme til dit hjem køkken, kan du danne et forsigtigt rack oven på din troværdige pladepanel ved at blive kreativ og hæve fuglen ved at bruge fire citronhalvdeler (flad side ned) eller lave en grøntsagsstativ ud af tykke gulerødder og selleri. Alt et “rack” medfører virkelig, siger han, er noget lidt højere og holder kyllingen over de ting der er under det. Eller du kan bare lægge en kylling direkte oven på grøntsagerne. Enten måde: Doable.

langsom-ristede-kylling-med-alt-det-hvidløg
Ted Cavanaugh

Langsombrændt kylling med al hvidløg

Sådan gør du det: Skær først dine grøntsager. Enhver hårdgrøn grøntsag (så glem det ærter, majs, bladagtig spinat) går. Måske skal du skære nogle løg, og tilsæt nogle fed hvidløg, gulerødder og steak-fryende kartofler. Kast et par stykker timian og rosmarin. Eller du kunne inkorporere porrer, sjaletter og hvidløg. (Vi kender vores test køkkenchef Brad Leone kan lide at stege en hel kylling på en seng af porrer.) Hvis du vil blive vanvittig med det, skal du lade den bakke med kartofler og kimchi! Kast en lille chorizo, italiensk pølse, bacon eller pancetta! Linje det hele med rundstykker af skiveskåret baguette! (Vi har en opskrift der gør dette, og det er strålende. Mulighederne er uendelige – men Martinez vil altid foreslå at gå tungt på kartoflerne (fordi kyllingefedt er bedre end smør, duh). Sørg bare for at dække alle disse grøntsager i et tyndt lag olivenolie og en generøs drysning af salt og peber, inden du sætter kyllingen på toppen. Det vil hjælpe dem til at lave mere jævnt mad og absorbere smag i hele.

Husk at kaste grøntsagerne sammen to til tre gange i hele stege. Så hvis du brænder en hel kylling (eller bare et par stykker) i ca. 40 til 50 minutter, får du de grøntsager, der ruller rundt i de akkumulerede juice hver 15. eller minutter eller deromkring. Forudsat at din ovn ikke er skruet op til 450 ° eller 475 °, skal dine grøntsager ikke overkoges før din kylling er færdig. Det er det virkelig. Meget lettere end at omorganisere dit skafferi, ringe din bedstemor mere, og hvad du ellers lovede dig selv, ville du gøre i år, lige?

Til din inspiration: 29 stegte kyllingerecept til at lære, lave og mestre

stege-kylling-med-rabarber-smør-og-asparges
Michael Graydon & Nikole Herriott

Det ligner middag i aften:

Langsom Ristet Skillet Kylling med Svampe