¿Cómo puedes prepararte para la venida del Super Bowl 50? Si eres como los editores de Epicurious y Bon Appétit, expresas tus sentimientos en forma de queso fundido. Este año, los equipos de Epi y BA se embarcaron en una batalla de nachos con 50 ingredientes. Hasta la muerte. O al menos, hasta que uno de los equipos se desplomó debido a un bloqueo coronario. Así es como hicimos nuestro juego para # nachobowl50; Haga clic aquí para la saga de Epi.

Aquí en Buen provecho Nos tomamos nuestros nachos en serio. Muy serio. Entonces, cuando el equipo de Epicurious nos desafió a un lanzamiento de nacho con 50 ingredientes, estábamos listos para ello. Luego todos estábamos, “Oh, mierda, ahora tenemos que hacer una bandeja de nachos con 50 ingredientes”. Por suerte, Rick Martinez, licenciado en LetrasEl editor asociado de alimentos, fue juego. “Mi estrategia fue: ‘Si es bueno en un taco, será genial en nachos'”, dice..

La batalla de nacho de 50 ingredientes

Nachos de 50 ingredientes, por los números

12 subcapas

Había 12 “tacos” distintos en los nachos de Martínez. De abajo hacia arriba, aquí están los 50 ingredientes:

Chili colorado: queso fresco, frijoles pintos borrachados, epazote, cebolla en escabeche, semillas de sésamo tostadas
Pollo Y Salsa Verde
Pechuga Ahumada: salsa barbacoa, jalapeños en escabeche, queso pepperjack
Fajitas de ternera: pimientos verdes y rojos a la parrilla, cebollas a la parrilla, camarones a la parrilla, maíz a la parrilla, calabacín a la parrilla
Chorizo ​​desmenuzado y frijoles negros
Kielbasa ahumada: salsa de chile seco, maíz tostado, chile con queso
Picadillo: salsa de tomate fresco, guacamole
Buffalo sacó pavo
Tacos al Pastor: crema, cebolleta cortada, salsa de piña a la parrilla, tocino chipotle
Carnitas: pimientos shishito fritos, culantro (una hierba mexicana de sabor similar al cilantro)
La carrera del 7-11: carne seca, Cheddar derretido en tostadas, nueces de maíz trituradas, Cholula, chicharrones, zanahorias en escabeche, rábanos, cotija, orégano mexicano, aceitunas negras, chile de árbol triturado, cilantro

5 tipos de queso

Para su obra maestra, Martínez utilizó una mezcla de salsas de pimienta, queso cheddar, estadounidense, así como cotija y queso fresco por sus cualidades frescas, ligeramente saladas..

2 marcas de chips

Epi y licenciado en Letras acordó 54 onzas como el peso máximo de la viruta, y sí, se pesaron por separado antes del ensamblaje. Eso significaba que Martínez tenía que encontrar fichas con la cantidad correcta de estructura sin ser demasiado pesado. (Demasiado grueso y perdería cantidad de virutas. Demasiado delgados y se romperían bajo la presión). Sus elecciones? Tortillas de maíz amarillo natural de Tostito y jardín de tortillas de maíz azul Eatin ‘.

6 estilos de Jerky probado

Para la capa “7-11”, Martínez probó seis (sí) diferentes estilos de cecina antes de finalmente decidirse por el Chef’s Cut Chipotle Cracked Pepper, una cecina tierna y no demasiado blanda..

Tiempo de preparación: 36 horas

Así es: 36 horas. Entre pechuga estofada, asar kielbasa, asar pavo, asar carne de cerdo … sí, te haces una idea.

4 diferentes viajes de compras

Martínez obtuvo sus ingredientes de cuatro lugares diferentes. Muchos de ellos vinieron de Manhattan, pero viajó a Brooklyn para los quesos y Queens para las hierbas. “Es imposible encontrar Culantro en Manhattan, pero bajarse del tren en Corona, y está justo allí en un vendedor ambulante por $ 1.39 por manojo”, dice. Nacido en Texas, Martínez viajó hasta su estado natal para chiles secos. (De acuerdo, ya estaba yendo allí para las vacaciones de Navidad, pero aún así. Dedicación).

8 bandejas de Mise en Place

Después de horas dedicadas a picar, cocinar, estofar, condimentar, tostar, rallar y encurtir, Martínez empacó todos sus ingredientes en frascos de pintura y cuarto de galón de plástico claramente etiquetados y los organizó por capas. Había tantos contenedores que tomaron 8 bandejas de hojas de tamaño completo.

5 hornos ocupados

Martínez había cocinado por completo todos los artículos de carne por adelantado, pero tuvieron que ser recalentados en el gran día. Se requirieron cinco hornos para la tarea..

2.5 Horas de Montaje Pasado

Pasaron más de dos horas apilando y organizando minuciosamente la obra maestra del nacho. Contó con la ayuda de un empleado que transportó ingredientes recalentados a su estación..

Pecho de $ 100

¿El ingrediente más caro en la lista de ingredientes de Martínez? Una pechuga que registró alrededor de $ 100.

desafío nachos
Rochelle Bilow

El pesaje en. De archivo: Rochelle Bilow

66 Libras Total

Mientras que los nachos originalmente pesaban 67 libras, dice Martínez: “Hubo un par de avalanchas”. El peso oficial fue marcado como 66 libras.

11 pulgadas de alto

Heck sí, lo medimos.

Así que ahí lo tienen: los nachos más épicos que jamás haya visto. ¿Quieres hacer una fuente masiva a ti mismo? Siga estas pautas, y no olvide las bolsas adicionales de chips.!

Entonces, nuestros nachos son totalmente impresionantes, ¿verdad? Vote por #TeamBA en Twitter, Facebook o Instagram (o también puede votar por #TeamEpi).

No todos podemos ser mariscales de campo. De esta manera, para más inspiración culinaria para los MVP reales.