Cómo hacer un sub épico para el Super Bowl (o en cualquier momento)

Tenemos sentimientos bastante fuertes sobre sándwiches. Desde el arte de construir el club perfecto hasta nuestro amor bien documentado de un queso a la parrilla, nos consideramos bien versados ​​en el tema. Y ya sea que lo llames un sub, un hoagie o un molinillo, si te gustan los sándwiches, debes apreciar el sub épico de seis pies de Court Street Grocers en Brooklyn. Está lleno de carnes curadas (mortadela, capicola y soppressata), queso, verduras y condimentos sabrosos. Deléitate con la creación del monstruo en el video a continuación, luego sigue leyendo para obtener consejos sobre cómo crear tu propia obra maestra en casa, de un copropietario de CSG Matt Ross. (¿Psst, en el área de la ciudad de Nueva York? Puede obtener su propio pie de seis pies en Court Street por $ 175. Envíe un correo electrónico a [email protected] o visite trycaviar.com para hacer pedidos).

Comenzar con buen pan

“Hay tanto pan en un submarino de seis pies, dice Ross,” debes asegurarte de elegir un pan realmente bueno “. Court Street usa un pan de Tienda de pasteles de Caputo en el barrio de Carroll Gardens de Brooklyn. Lo importante para su sub DIY es que sea fresco y lo suficientemente suave como para morderlo sin que el relleno se salga de los lados. Una corteza gruesa y abundante es impresionante, pero no pertenece a un submarino. Llame con anticipación a su panadería local favorita y pregunte si puede hacer un pedido especial de un pan de seis pies. No es una oferta típica para la mayoría de las tiendas de panadería..

Go Hog-Wild Con Carne

Ross y co-propietario Eric Finkelstein No elegí las carnes del sándwich de seis pies al azar. Querían una opción emulsionada (la mortadela), un corte de todo el músculo (la capicola) y una carne molida curada (la soppressata). “Texturalmente, es mucho más divertido comer”, explica Ross. Trate de obtener una falla similar en su sándwich casero, pero no se preocupe si no puede encontrar las carnes exactas que usa Court Street. “¿No mortadela? Puedes poner la mortadela en tu sándwich”, dice..

No se conforme con solo un queso

¿Por qué tener un queso cuando puedes tener tres? Tanto el queso suizo como la mozzarella están en capas en el medio del subcomité para un contraste cremoso con la carne salada y abundante. Para un golpe de nuez aguda, se agrega una ducha de Pecorino Romano envejecido en la parte superior. “Agrega un poco de curiosidad”, explica Ross. ¿Quieres traer el funk con tu propio sándwich? Elija un queso duro, como Pecorino, Piave o Parmesano, y asegúrese de rallarlo finamente. Los trozos grandes y angulosos de queso son demasiado incómodos para comer en un submarino.

Hacerlo por adelantado

Si, tu en realidad debería Hacer este sándwich antes de tiempo. “Tiene que tener tiempo para absorber toda la bondad”, dice Ross. Y por bondad, se refiere a una vinagreta de vino tinto, una saludable salsa de mayonesa y un aderezo de aceitunas hecho en casa con verduras en escabeche y pimientos picantes. Dadas unas pocas horas para relajarse, el pan absorbe la humedad de los condimentos, lo que hace que cada bocado sea ultra-sabroso. Y solo un poco desordenado.

¿Necesitas más sandwiches en tu vida? Echa un vistazo al Combo italiano original de Court Street Grocers.

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