El nuevo asado rubio de Starbucks sabe bien, en realidad no es un asado rubio

Starbucks lanzó su nuevo café “rubio asado” en las tiendas de hoy (o como lo llamó Eater, “un café más débil para una nación de”, bueno, una mala palabra), y en realidad sabe bien. Probamos (“ahuecados” por los geeks que hay por ahí) la variedad Veranda del asado rubio en la caminata hacia el reclamo de equipaje en O’Hare esta tarde, para imitar a las gustosas papilas gustativas de los bebedores de Starbucks en todo el país. Al ser un blogger pálido para los cabellos, el greenapron nos sonrió con satisfacción al pedirlos, pero con valentía perseveramos en nuestro pedido, para compartir la verdad sobre el nuevo café con el mundo..

El asado rubio ofrece su imagen más clara, alejándose del sabor de la “bocanada de pino” de la cerveza tradicional de Starby, y en realidad logró infiltrarse en una agradable dulzura de caramelo bajo la ligera acidez. Así, misión cumplida, en cuanto a imagen y sabor..

El problema, sin embargo, es que Starbucks parece estar inventando un lenguaje completamente nuevo para el café, ignorando las prácticas estándar y la nomenclatura de todo el mundo del tostado. Entonces, mientras que en Starbucks-land, “rubio” se traduce en “más claro en sabor que en oscuro”, los asados ​​rubios del mundo normal son una bestia completamente diferente, muy ligeramente asada para dejar que brille un sabor diferente y natural de los granos de café. Artículo de octubre de Oliver Strand en el Veces El café tostado súper ligero en Oslo da una buena idea de cómo podría saber un verdadero asado rubio:

“Los cafés son tan jugosos que tuve que realinear mi marco de referencia, abandonar algunos prejuicios. Al principio es desorientador, el café no es como cualquier otro café. Luego es emocionante, el café no es como ningún otro café.

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Más bien, destacan los mejores cafés. Si un asado oscuro cubre los defectos de un frijol, un asado más ligero lo deja desnudo: los cafés buenos son sorprendentemente buenos, los cafés mediocres son poderosamente mediocres y los cafés excelentes son épicos “.

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El café rubio de Starbucks, por el contrario, fue descrito por sus tostadores como cocinado a la “segunda grieta” del proceso de tostado. Los frikis asadores caseros bromearon con tristeza acerca de esto en sus foros, uno de los cuales cambió el nombre de su variedad más oscura, asó hasta su segunda grieta, en honor a la mezcla “rubia”. El nuevo brebaje de Starbucks puede tener un buen sabor, pero no te dejes engañar pensando que estás bebiendo el verdadero negocio.. —Sam Dean

[a través de NYT, Home-Barista, Starbucks]

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