Anaheim no es mi ciudad favorita en California. En realidad, para ser honesto, nunca he estado allí, así que tal vez lo sea. Podría tener un futuro en la casa de Disneyland, pero mi instinto me dice que no. Anaheim pimientos por otro lado, esos son fantásticos, y en mi opinión, el chile más subestimado en el juego. Brillante, limpio y no demasiado caliente. Pero por alguna razón, no muchos están montando la ola de pimienta de Anaheim.

La semana pasada, hice un viaje a Whole Foods, sans-grocery-list, para buscar inspiración para un poco de pasta saludable. Con dos manojos de acelga arco iris en la mano, todavía necesitaba algo más para acompañar mi orecchiette: un poco de calor para equilibrar el aceite de oliva y el queso parmesano. Tomé cuatro pimientos de Anaheim de la cesta de mimbre en la que estaban, que estaba bastante lleno, en comparación con la cesta de jalapeño saqueada a su derecha.

Incluso el cajero pensó que eran jalapeños. Le entregué seis dólares y cambié mis chiles y verduras y caminé a casa, preguntándome, ¿Alguien más compró pimientos de Anaheim?? Estaba viviendo un Club de lucha-tipo de alucinación? Fueron mis pimientos de Anaheim Brad Pitt? ¿Incluso existieron??

Anaheim Pepper
Foto de Marcus Nilsson.

Un chile muy real, no alucinado, de Anaheim.

Ellos existen, y los amo. Los pimientos de Anaheim aportan un calor suave a la mesa que se reproduce más en el campo de sabores picantes y menos en el campo de derretirse. Crudos, son brillantes y refrescantes, con una especia afilada que no perdura, lo que los convierte en una excelente adición de margarita o paloma. Cuando se tuestan, desarrollan una dulzura discreta para acompañar a su especia suave, que funcionó perfectamente en mi orecchiette pesado de aceite de oliva (o con algunos huevos fritos crujientes, duh). Tiré mis cuatro Anaheims al horno a 400 grados. Sin aceite de oliva. Sin sal. Nada. Se doraron ligeramente, volviéndose más suaves y fáciles de sembrar..

En cuanto al grosor, son primos. Puedes carbonizarlos completamente y luego despegarlos de la piel, luego poner la carne en todas tus salsas, salsas y sopas. Son más sustanciales que un calor largo, que tiene una carne delgada que a veces se pierde en el proceso de cocción, y más delgado que un pimiento, que es un pimiento. Y para colmo, son bastante perfectos para los chiles rellenos. Rellénalas con un poco de queso oaxaqueño y cordero molido, y tómate un día..

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Nicole Franzen

También harían un gusto chile agradable para este bajo negro chamuscado.

Pero a veces son difíciles de encontrar. Realmente solo puedo encontrarlos en Whole Foods y en algunas tiendas independientes más pequeñas de la ciudad. Definitivamente puedes obtenerlos en Fresh Direct, pero no todos tienen tiempo para eso.

Sé que soy una minoría aquí, un Anaheim en un mundo que favorece a los jalapeños y poblanos. No tengo muchos amigos que entran a la tienda y dicen: “Hola, mi buen señor, ¿le importaría que me señale su sección de pimienta de Anaheim? Escuché que tienes los mejores especímenes de Anaheim en el estado “. Eso simplemente no está hecho. Los pimientos de Anaheim no tienen ese tipo de apoyo en la sociedad actual. Pero confía en mí. Ellos deberían. Hagamos que eso suceda, una margarita o un huevo frito o un plato de pasta a la vez.

Ahora, es hora de salsa picante.

Brad hace salsa picante