St. Patrick podría haber dado su nombre a la celebración de la diáspora irlandesa de este fin de semana, pero el verdadero corazón y alma de la fiesta es el pub irlandés. No importa dónde se encuentre en el mundo, puede encontrar un bar con paneles de madera oscura y alguna forma de Guinness de barril, a menudo repleta de expatriados de la anglosfera y, en ocasiones, con hijos e hijas de Eire honestos a Dios que están al mando de la caja. Pero, ¿por qué, exactamente, hay “Pubs irlandeses” en todo el mundo? Y es el “Pub irlandés” en el centro comercial de la calle, o está atascado en el tercer piso de un edificio de oficinas de Kioto, como el artículo original?

Bill Barich es un escritor estadounidense conocido por el clásico de las carreras de caballos. Riendo en las colinas, pero ha pasado una buena parte de sus últimos años en Dublín, y en 2009 escribió Una pinta de llanura, Una investigación sobre el pasado y el futuro del pub irlandés. Él fue lo suficientemente amable como para responder algunas de nuestras preguntas relacionadas con el pub desde su hogar actual en Los Ángeles (en caso de que esté preocupado: él y su esposa planean regresar a Dublín pronto).

¿Cómo son los pubs irlandeses en L.A?.?
Oh, no hay nada más que terribles falsos pubs irlandeses aquí, que sirven solo a la acuosa Guinness. Sabes que Guinness no viaja realmente.

No?
Realmente no, es mucho más delgado fuera de Irlanda, incluso en los pubs ingleses. Puede que eso no sea cierto en Guinness embotellado, que es mucho más grueso, más fuerte y más difícil de bajar, pero cuanto más lejos de Dublín, peor se pone Guinness..

Lo que hace que los pubs de L.A. sean terribles.?
Bueno, quiero decir, hay muchas cosas que me gustan, y son como bares de barrio, pero están muy lejos del verdadero pub irlandés. En cualquier verdadero pub irlandés, no entrará y encontrará 15 televisores, música a alto volumen y personas que beben Coors Light. En Irlanda, los pubs están cambiando y se están volviendo más americanizados, y muchos se están pareciendo más a un bar deportivo, pero tradicionalmente, el pub es un centro comunitario.

Hay una verdadera mala interpretación, sabes, de que los irlandeses y la bebida van juntos. Pero los irlandeses usan el pub como un lugar de reunión, y la bebida en muchos casos suele ser incidental. En estos días, rara vez se ve mucha embriaguez, que es la ironía de ir a los pubs en Estados Unidos en el Día de San Patricio: se ve a personas que beben mucho más de lo que deberían e imaginan que es lo que hacen los irlandeses, y Los irlandeses se sienten realmente insultados por eso, porque es un estereotipo..

Entonces, ¿qué hace un buen pub tradicional?
Pero los realmente buenos en Dublín, y todo, en realidad, todavía están un poco tranquilos. La gente pasará una vez, dos veces, tres veces a la semana, solo para ver quién está cerca, qué está pasando. Es posible que tengan música tradicional, guitarras y violines y todo eso, pero la conversación tiene que fluir. No puedes estar en un lugar donde sea demasiado ruidoso para hablar, porque la conversación y la bebida van de la mano..

Muchos de los pubs en Dublín que son realmente buenos pubs, la decoración no ha cambiado en absoluto, tiene 150 años. Son como museos, los curan. Y en un lugar como ese, encuentras personal que ha estado allí durante 30 o 40 años. Muchos pubs en Irlanda están siendo tomados por corporaciones, pero los buenos son operados por sus dueños, por un verdadero publicano..

¿Qué diferencia hace el propietario-publicano??
La vieja idea de que el publicano vive en el pub ha desaparecido en su mayoría, pero en el país, el pub solía ser la oficina de correos, y todavía es el depósito de cadáveres. Hay un par de lugares en Irlanda donde tienen el rótulo del director de la funeraria o el funeral. arriba, donde no había hospitales ni morgues cerca. Si tuviera que esperar tres días para que la familia reclamara el cuerpo, lo llevaría al pub local y lo llevaría a la bodega con la cerveza..

Y el publicano, él supervisa a las personas que llevan a cabo bautizos allí, o recepciones de bodas, funerales, despierta. En los viejos tiempos, él también era como el banquero, si necesitabas un par de cientos de dólares hasta el día de pago, obtendrías un anticipo.

Hay un lugar llamado Gravedigger’s cerca del cementerio de Glasnevin, y cuando el publican había un niño, y todavía tenían enterradores reales, no maquinaria, su trabajo era escuchar un golpe en la pared. Si escuchaba un golpe, uno de los sepultureros quería una pinta de cerveza, por lo que subía a la barra y tomaba una pinta, y tenía un pequeño cuaderno que llevaba con él al sepulturero. y al final de la semana se arreglarían, si tuvieran el dinero, o los cargarían hasta que lo hicieran.

¿Por qué están desapareciendo esos lugares??
Dublín ahora es una ciudad moderna, y la gente es mucho más sofisticada que sus abuelos, o incluso sus padres. Amigos míos, cuando tenían entre 20 y 30 años, si salían por una noche, iban directamente al pub del vecindario. Ahora los jóvenes se quedan en casa por vino, o van a cafés. Guinness se percibe como la bebida de un anciano, los jóvenes se mantienen alejados de ella..

El verdadero bebedor obrero pasado de moda, esas personas están desapareciendo. Los trabajadores portuarios se encontraban entre los pintmen más famosos, y conocí a un hombre que guardaba de 15 a 20 pintas de Guinness en el día. A partir de la mañana, tomaría uno o dos para el desayuno, y luego tomaron un descanso alrededor de las 10 en punto llamado “la hora de la oficina”, donde tomaría un par de pintas más. Luego, en la pausa del almuerzo, se suponía que debías irte a casa, pero la mayoría de ellos simplemente fueron al pub, luego otro descanso por la tarde y luego al pub después del trabajo. “Simplemente suda”, dijo, pero ese tipo de bebedores, hace 50, 60 y 70 años, estaban en el pub todo el día, gastando el dinero de su familia, y los niños no tenían zapatos..

Son esos viejos pubs que están saliendo del negocio?
Todos los propietarios se quejan y se quejan y tienen muchas más dificultades que antes, pero solo tienen que adaptarse, es muy difícil obtener una licencia para un pub en Dublín, porque es una mina de oro. No importa cuánto se quejan, es como si las compañías petroleras se quejaran de los impuestos. Todos los publicanos que conozco han hecho extremadamente bien..

Si el pub tradicional está en decadencia en Irlanda, ¿cómo es posible encontrar un “pub irlandés” en cualquier ciudad del mundo??
Son tremendos hacedores de dinero. Existe todo el concepto del pub irlandés: en cualquier lugar del mundo, encuentra uno. Están hechos de kits, realmente, contratas a una empresa, como Irish Pub Company, por ejemplo, y si estás en Ginebra o Barcelona, ​​eliges el “estilo de casa de campo” o el “estilo victoriano”, y se envían todo el trabajo en madera y configurar con una cuenta de Guinness.

Pero ¿por qué irlandés, en lugar de inglés o escocés??
Bueno, creo que “irlandés” deletrea buenos tiempos. Creo que es esta percepción errónea que, porque vas a un bar irlandés, puedes beber más y sabes que eso te llevará a divertirte más. Lo que puede ser cierto a corto plazo, pero a largo plazo no estoy tan seguro.

Además, el Irish Tourist Board y la marca Guinness Diageo están promoviendo esta idea en todo el mundo. Lo hacen en Asia, lo hacen en África, en todo el mundo. Me sorprendió ver un anuncio de Guinness en África una vez, donde se vendía como una especie de potenciador sexual, con un chico africano de pecho ancho sosteniendo una botella de Guinness, diciendo: “Guinness te da poder”. Es mucho más un producto de exportación que un producto del país, ahora.

¿Realmente exportan Guinness de Irlanda, o está hecho en cualquier país en el que se venda??
Generalmente se hace en el sitio. Es interesante, durante un tiempo hubo una gran población nigeriana en Dublín, y en Nigeria hacen que Guinness sea mucho más fuerte, embotellado. El barril irlandés regular Guinness tiene aproximadamente un 4,3 por ciento de alcohol, por lo que es bastante bajo, pero el Guinness nigeriano tiene 7 puntos, algo así que cuando emigraron a Irlanda y tomaron su primera pinta, dijeron: “¡¿Qué es esto, agua ?! ? “, y comenzó a importar Guinness de vuelta desde Nigeria.

¿Qué tal la comida de pub: auténtica, o una nueva adición??
A diferencia de Inglaterra, donde ahora la comida de pub se está volviendo muy buena, con los gastropubs y Heston Blumenthal, Irlanda está empezando a ir por ese camino. Solían hacer cosas como lasaña y papas fritas [risas]. Me sorprendió un poco la primera vez que lo vi en un menú..

Como extranjero, ¿alguna vez tuvo la sensación de que no era bienvenido en algunos de los pubs más tradicionales??
No en realidad no. Los irlandeses están realmente interesados ​​en personas de otros lugares. Yo diría que si vas a un pub, un buen pub, la gente será inquisitiva y, antes de que te des cuenta, todos se estarán comprando rondas..