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Crostini De Huevo Y Anchoa

por Chris Cosentino
Para 4 personas

No hay mejor manera de comer un huevo con una yema líquida que con un buen trozo de pan a la parrilla. Cubrir el huevo con filetes de anchoa y hierbas frescas hace un gran bocado, y el pan convierte todo el paquete en un extraordinario aperitivo de mano..

INGREDIENTES
2 huevos extra grandes
Baguette de 8 pulgadas (20 cm), dividida longitudinalmente
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
Sal marina y pimienta negra recién molida.
1 limón
1 cucharada de perejil fresco y picado
1 cucharada de bastones de cebolleta frescos (longitudes de 1/2 pulgada / 12 mm)
4-8 Filetes De Anchoa Blanco Marinado

PREPARACIÓN

Prepare un recipiente con agua helada con sal (la sal ayuda a que las cáscaras salgan de los huevos más fácilmente). Ponga a hervir una cacerola tres cuartos llena de agua a fuego alto. Agregue los huevos y cocine por 61/2 minutos. Saque los huevos del agua y sumérjalos inmediatamente en el agua helada para que se enfríen completamente, aproximadamente 5 minutos. Pelar los huevos enfriados, teniendo cuidado de mantenerlos intactos, y reservar.

Precaliente una sartén de parrilla a fuego medio. Cepille las longitudes de baguette en ambos lados con 1 cucharada de aceite de oliva y luego sazone en ambos lados con sal y pimienta. Ase el pan, dándole vuelta una vez, hasta que esté grabado con marcas de parrilla y crujientes en ambos lados, 2-3 minutos en cada lado.

Frote el lado cortado de cada baguette tostado con todo el limón, liberando los aceites naturales de la ralladura para dar sabor al pan. Luego, rallan finamente la ralladura de limón. En un tazón pequeño, mezcle el perejil y el cebollino..

Corte cada longitud de baguette por la mitad en diagonal en una ligera diagonal y colóquela en una bandeja. Corte cada huevo por la mitad a lo largo y coloque una mitad de huevo, corte hacia arriba, en cada pedazo de pan. Sazone los huevos con sal y pimienta. Cubra cada mitad de huevo con 1 o 2 filetes de anchoa y algo de la mezcla de hierbas, luego termine con un chorrito de aceite de oliva y espolvoree con la ralladura de limón. Servir de inmediato.

Nota: Esta receta no ha sido probada por la cocina de prueba Bon Appetit.

Extraído de Principios: Mi manera de comenzar una comida por Chris Cosentino (Olive Press). Copyright 2012. Fotografías de Michael Harlan Turkell..

Los ganadores de un libro de cocina gratis son:

Paulke
INLUCESCO
CULINARIO_CAM

Felicitaciones a todos!