Una breve historia de la cocina con computadoras

Donde esta nuestro maldito robot de cocina?

Si fuiste criado a finales del siglo XX con una dieta cultural de Jetsons Caricaturas, probablemente se sienta más que tergiversado en el año 2014: no hay paquetes jet. No hay alimentos en forma de píldora. No hay trabajos de tres horas al día que consistan completamente en presionar botones. Y tal vez lo peor de todo? Inteligentes computadoras informales de la cocina que no son amables, que hablan mal de ti y que arrojan la sabiduría descarada y electrónica junto con las tartas de pizza alienígenas.

Entonces, ¿dónde nos hemos equivocado?

Comenzó con una mentira

Los consumidores primero tuvieron la oportunidad de tener su propia computadora de cocina en 1969, siete años después de que Jane Jetson preparara la cena al insertar una tarjeta perforada en un artilugio elevado unido a la mesa familiar, y dos años después de que la compañía Philco Ford produjo un cortometraje., 1999 dC, postulando que la familia estadounidense estaría sirviendo comidas planeadas por computadora de carne asada fría y cerveza sin alcohol de los tubos de la marca Philco. En el invierno de 1969, el catálogo Neiman-Marcus ofreció la computadora de cocina Honeywell, un dispositivo de $ 10,600 que planeaba menús familiares completos basados ​​en un plato principal..

“¿Sus soufflés son supremos, su comida planea un desafío?” El catálogo condescendió. “Ella es lo que la gente de Honeywell tenía en mente cuando diseñaron nuestra computadora de la cocina”.

¿No vendido? La computadora de 100 libras también vino con una tabla de cortar y varias recetas preprogramadas.

Pero era una broma.,” dice Paul atkinson, profesor de diseño e historia del diseño en la Universidad Sheffield Hallam en Inglaterra.

La computadora de cocina Honeywell, en realidad solo una computadora comercial Honeywell 316 con pintura roja y blanca moderna, fue un truco de mercadotecnia, el último de una serie de artículos increíblemente extravagantes y caros en el catálogo de Neiman-Marcus. para generar hablar en lugar de ventas. Para Honeywell, ayudó a deshacerse de su imagen como una marca vieja y vieja, mientras que para Neiman-Marcus significó publicidad gratuita..

La computadora de cocina Honeywell, 1969

Tal vez demasiada publicidad, en realidad: el interés público demostró ser tan alto que la compañía se vio obligada a producir realmente 20 de las monstruosidades, que requirieron un curso de programación de dos semanas (complementario) y que se comunicaron solo en forma de binario Código a través de una serie de luces intermitentes. No está claro si alguno de ellos se vendió realmente, pero Honeywell hizo historia al crear no solo la primera computadora de cocina real, sino la primera computadora para el mercado de consumo..

Cajas de recetas glorificadas

En las décadas que siguieron, la revolución de las computadoras personales realmente despegó, pero en su mayor parte, los programas de cocina no eran más que simples hojas de cálculo o primitivas. Casi 20 años después de Honeywell, los consumidores más cercanos podían llegar a una computadora de cocina que no estaba Una hoja de cálculo glorificada estaba en Hyde Park, Nueva York, en el St. Andrew’s Cafe del Instituto Culinario de América. El restaurante se enorgullecía de ser el primer restaurante comercial en utilizar una computadora para calcular nutricional> “La gente vino para el almuerzo o la cena, y al final de la comida, dejamos el análisis de nutrientes en su lugar”, dice Mark Erickson, El rector de la CIA. “Era como, ‘Por cierto, tuviste un almuerzo realmente agradable, y resultó que también fue nutritivo'”.

Tomó internet para que las cosas finalmente se calentaran. En 1995, cuando llegó la gente más cercana a la cocina computarizada, estaba viendo videos de cocina en CD-ROM.Epicurious.com lanzó su sitio web, y sigue siendo una de las recetas en línea más populares> Más ambiciosa, a su manera, fue Chef digital, una empresa con sede en California que permitía a los usuarios escalar sus recetas por número de comensales, y fue uno de los primeros en ofrecer video en tiempo real. Digital Chef pudo haber demostrado ser demasiado ambicioso: el ancho de banda disponible para la mayoría de los usuarios en ese momento no era compatible con el video, y la compañía finalmente cerró la tienda.

En 1999, Electrolux vio que el futuro estaba en línea y, de alguna manera, pensó que eso significaba que la gente quería computadoras con Internet en sus refrigeradores.. El Screenfridge ofreció a los consumidores la capacidad de pedir comida y extraer recetas de una pantalla táctil montada en la puerta de su refrigerador, junto con notas de video y calendarios familiares.

Casi al mismo tiempo, en 2000, 3Com introdujo el Ergo audrey, una computadora con acceso a Internet diseñada específicamente para la cocina, que los fabricantes de computadoras finalmente reconocieron como el centro neurálgico de la casa. Audrey no era una computadora de cocina, sino que estaba destinada a ser el portal de la familia a la World Wide Web, lo suficientemente resistente como para soportar el abuso de la mesa de la cocina, y se le proporcionaron tecnologías relativamente nuevas como navegación web, correo electrónico y sincronización. calendario y agenda. También vino en colores como “lino”, “prado” y “luz del sol”. La línea falló antes de los despliegues planificados de otras computadoras adaptadas a otras partes de la casa.

“No se comercializó muy bien”, dice Atkinson. “Solo intente convencer a la gente para que compre cinco computadoras, una para cada habitación, en lugar de una computadora general”.

Después de eso, el concepto de una computadora dedicada a la cocina pareció desvanecerse..

“Las computadoras se han vuelto cada vez más pequeñas y se han convertido en dispositivos de mano”, dice Atksinon. “Puedes extraer las recetas en tu teléfono inteligente. Entonces, ¿por qué usar una computadora separada para eso?”

Ahora estamos cocinando

Introduce la edad de la aplicación. En 2008-2009, según la portavoz de Apple. Anna Matvey, las primeras aplicaciones de comida incluían Urbanspoon y 20-Minute Meals — Jamie Oliver. Hoy en día, las aplicaciones de alimentos para iPhone más populares incluyen The Photo Cookbook, Epicurious, AllRecipes Dinner Spinner y Cómo cocinar todo.

En Internet, los sitios de cocina han proliferado en la era del gastrónomo principal, el restaurante Instagrammer, el chef aficionado y el blogger de cocina. Cientos de miles de recetas están disponibles para cualquier persona en un abrir y cerrar de ojos, y de forma gratuita. Y el futuro promete aún más innovaciones asistidas por computadora, como, por ejemplo, Chef Watson con Bon Appétit, nuestra nueva colaboración con IBM. Erickson, por ejemplo, predice que la impresión 3D transformará nuestras comidas.

“Dentro de diez años, veremos dispositivos informáticos que harán cosas de gran calidad e importancia en los alimentos”, dice..

En otras palabras, podría argumentar que finalmente hemos llegado a la Edad de Oro de la computadora de los alimentos..

Y no ha escapado a la conclusión de que, ahora que las computadoras finalmente están a la altura de su potencial para ayudarnos a preparar comidas, los humanos, irónicamente, estamos haciendo más trabajo real, al pasar más tiempo en la cocina..

“Tal vez algún día Rosie estará allí para ayudar con la cocina”, dice Erickson. “Pero solo con la preparación”.

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