Мистерията на училищната кафене пицария, сортирани решени

Има приятно полъх на лепилото и дезинфектанти за ръце на Елмър, защото е в седмицата на училище в BonAppetit.com. Всеки ден ще празнуваме добрите, не толкова добри и изкуствено оцветени закуски от детството, училищните кафенета и отвъд.

Болезнен светъл квадрат се простира през тънка, метална обшивка. Дръзко и гъвкаво, гъстият пейзаж показва хладък “червен” и любопитен “бял”, изгорен кафяв по краищата. Децата се молят на родителите си за възможността да се насладят на насладата, като се подреждат след “Наука” и преди англичаните да вземат славата си заедно със студена картонена кутия с мляко и още по-студена история за това колко несправедлива майка е. Да приятелю, ние говорим за училище кафене пица, смислена памет много от нас – макар че животът ни може да е различен и нашите пътища никога не могат да се разделят. Но как точно тази точна пица се промъква през целия ни живот? И как да го постигне, да речем, отчетлив вкус и текстура? Хм. Добри въпроси.

Преди да тръгнете, за да намерите отговори, изглеждаше разумно да се консултирате с няколко експерти по пица. В Ню Йорк и извън него има малко експерти по пица, които са по-добре разгледани от магазина за пицария “Бушуик” Роберта и собственика му Карло Мирархи, който споделя собствената си пиеса в кафенета: “Всеки друг петък беше ден на пица в гимназията. Това, което си спомням, е това той вкуси като пържени картофи и те го служеха цял ден, от 7 сутринта до 17:00 часа. Някои деца ще се хранят с тези френско-пържени деликатеси, изящните квадратчета на Елио в 7:30 сутринта с чаша шоколадово мляко. Беше силно.

интензивен.
Има няколко групи в Facebook, които са по-изрично посветени на пицата за правоъгълни училища в публичните училища, отколкото “Public School Rectangle Pizza”, създадена на 11 март 2010 г. с 2,244 почитатели. Собственикът на групата “Public School Rectangle Pizza”, без съмнение самият пица експерт, каза това на 15 май: “Получавам много съобщения за това къде да купя любимата пица. като ми съобщавате, докато не бъде намерено решение. “

решителен.
В живота ми има няколко експерти по пица, които обичам по-скоро лично от моята 6-годишна братовчедка Кейт, която обясни: “Ум. [School pizza] е доста добра. Но харесвам по-добре пицата на майка ми.

Невероятен.
През последните няколко години, отчасти поради смъртта на Мишел Обама, Нека се движим! кампания срещу детското затлъстяване и Закона за здравословно, безгласно детство, регламентите на USDA станаха малко по-стриктни по отношение на вида боклук за пица, на който имате право да давате храна на децата в училищата. (Макар и не толкова строги, и по-на теория, отколкото на практика. Не забравяйте, че “пицата е зеленчук”?)

Това може би е станало толкова трудно за един обикновен репортер на пица да получи отговори за училищната пица от някои от най-големите кафенета на K-12 – Aramark, Sodexo и Chartwell, които успешно се бориха успешно с Конгреса за здрави инициативи. Те може да са скептични към дневния ред на всеки репортер, пица специфична или не. Достатъчно честно.

Просто исках да науча за тяхната пица.
След известно усърдие, Aramark, доставчик на храни на Филаделфия, който “осигурява ежегодно хранителни услуги за над 2 милиона студенти и обслужва над 300 милиона хранения годишно за ученици от” К-12 “, е изпратил информация, че Вярвам, че ще намерите доста стряскащо:

Предлагаме разнообразие от опции за пица, които отговарят или надвишават всички указания на USDA. Като част от нашите промоции Aramark FUEL®, които запознават студентите с нови рецепти и вкусови профили при спазване на разпоредбите на USDA. Пиците се правят свежи и се отличават с пълнозърнеста кора и нискомаслено сирене. Има няколко опции за пица в допълнение към стандартните сирене или зеленчуци.

Примерите включват пица Sriracha-Glazed Pizza (нарязани пиперки и лук, кубчета на кубчета и смесица от сирена, на пиленца с пълнозърнесто остъкляване, остъклена с барбекю и сос Sriracha) и Mac & Cheese Pizza с опитни макарони и сирене с пиле на кубчета цяла зърнена пица.

Широколирана пица? Mac & Cheese Pizza? Съответствието с правилата на USDA, споменати с честота, няма друг избор, освен да се опише като “много подозрително”? Хайде!

Изглежда безопасно да се каже, че този стил на пица не е стила на пикантната, скучна, червено-бяла пица на Елио, която си спомняте, когато си мислите “пицария на училище”. Да, изглежда, че за да разберете класическия ” училище кафене пица “, може да се наложи да търсим другаде. За щастие, ключът е скрит в името на арамарк от USDA.

Рецептата на USDA за рецепти за училищната храна от 1988 г. за рецепти предлага рецепти за редица шкафове за училищни кафенета: месо, ябълка, плодова салата, жълта торта и т.н. Неговите 320 страници държат тайните на вкуса, веднъж предложени толкова свободно, сега изгубени във времето. Но къде да намерите такъв документ? В пещерите на северозападния бряг на Мъртво море може би; папирусната маска за лице на египетска мумия, може би; в изгубените катакомби на младостта ни,о, никога не можете да изтеглите PDF файл.

“Пица Круст”, “Пудра Пица Crust,” “Пица със сирене Topping” – приятели, ние сме го удари големи.

кафене-пица-кора-рецепта-1988

Да, изглежда, че може би сме я намерили – бледа, квадратна пица от нашето минало. Рецепти оттогава са били актуализирани, за да отразяват промените в насоките на USDA, но само все така леко. Тестото сега включва половин пълнозърнесто брашно, пицата се прави със светло сирене моцарела, а докато съвременните версии може и да не са точно както ги помним от младостта си, те са най-малкото директни потомци на болните , Дъги квадрат, всички ние толкова ценно.

кафене-пица-с-сирене-топик

В последната публикация на полу-популярната група “Публична училищна правоъгълна пица” на Facebook собственикът пише: “Тази страница е направена като шега и за носталгия, която изпратих до няколко приятели. Той е нараснал, за да има много повече последователи, отколкото очаквах. Но разбираемо. Пицата ни хранеше през първата част от нашия живот. И заради това сме израснали правилно. “

Наистина. Или, о. Добре. Тогава най-малко го харесахме. Макар да беше джудже. И мека. И странно сладко. И лошо за нас. И, разбира се, не е толкова добро, колкото майката.

Свързани: 3-те най-добри нови пицарии в Америка

Loading...