Нови новини: Не се нуждаете от нови джаджи за вашата кухня. Точно така, няма да се побеждаваме за лъскавите нови уреди или трябва да имаме подправки. Наистина ви съветваме да създадете Повече ▼ на празнота в живота ви за готвене. Е, за да бъдем точни, ние казваме, че трябва да дадете приоритет на най-важното (но най-пренебрегнато) средство за готвене: празно пространство за броячи.

“Това е абсурдно да вземем такава грижа, като организираме нашата офис среда, където няма нищо опасно – ние дори не използваме ножици – и все пак не мислете почти толкова за оформлението на кухнята, среда, в която има остри ножове , дълбоко изпичане на мазнини, изгаряща вода и хлъзгави подове “, казва Джеф Потър, автор на Готвене за гейове: истинска наука, велики готвачи и добра храна. – И каквото правиш в кухнята, правиш на плот.

С други думи, не можете просто да изчистите горната част на съдомиялната машина и да се почувствате готови да направите ястие със седем ястия. За щастие Потър е дошъл формула за преценка как точно трябва да изложите вашето кухненско пространство, и той го споделя с нас.

Ако трябва да се наведете по този начин, обикновено няма да използвате другата страна на тезгяха за истинско готвене. Снимка: Изображения от UpperCut / Гети изображения

Правилото 3×4

Най-важното правило е това, което се прилага за всички домашни готвачи: Нуждаете се от три отделни броячи и те трябва да са с дължина около четири фута. Наречете го правилото 3×4.

“Винаги готвите в три различни фази: подготовка, готвене и мръсни неща”, казва Потър. “Ако правите” бисквитки “, разбърквате тестото, след това поставяте бисквитките върху таблата, за да се печете, а след това имате купчина мръсни чинии. Ако нямате този трети брояч, за да натрупате мръсни ястия, вие вместо това ги постави в мивката, но това означава, че не можеш да използваш мивката за нищо друго и цялата кухня се счупи.

Като разполагате с три отделни броячи – едната, посветена на всяка фаза от процеса на готвене – означава, че не е нужно да поставяте варени храни на места, които просто държат сурово пиле, а мръсните смесителни купи не изливат просто пресни зеленчуци. Вашата кухня е оптимизирана за ефективност на всички етапи на готвене.

Що се отнася до правилото с дължина 4 фута: според Потър това осигурява достатъчно пространство за дъските, купите, листовете за печене и разнообразните принадлежности за всяка фаза на типичната рецепта. “Помислете за него като приблизително размерите на двата бисквитни листа, които ще поставите във фурната, с помещение за купа бисквитно тесто между тях”, казва той. (Потър харесва печенето на бисквитки.)

По-големият не е непременно по-добър: На четири фута, брояч все още гарантира, че всичко е приблизително в рамките на удобен рамото за достигане на постоянен възрастен, разположен в центъра. Дълбочината зависи и от вашите възможности – по-високите готвачи имат няколко сантиметра по-къси готвачи, но се придържат на два крака и трябва да сте добре. Ключът е да запомните, че по принцип няма да използвате части от брояч, които не можете да достигнете просто, като разширите ръката си. Така че екстра-дълбок, гранит-покрит остров кухня просто излея половината си бюджет за ремоделиране на? Само разчитайте на използването на половината по-близо до печката.

Това със сигурност е уютно, но оформлението на тази кухня означава, че най-малко един много необходим брояч винаги е просто от лесен достъп. Снимка: Trinette Четене / Blend Images

Вашата шестета атмосфера

Дали вашите броячи са “L”, “U” или са разположени в паралелни линии, няма значение колко далеч те изискват от вас да се премести от станция на станция. В идеалния случай, когато готвите, цялата ваша работна вселена трябва да запълни кръг не повече от шест крачки в диаметър– Ако трябва да предприемете повече от две или три стъпки, за да стигнете от една станция до друга, вие забавяте темпото си, въвеждате повече възможности за попадане в ущърб и се изморявате ненужно.

Ако е възможно, броячите трябва да бъдат подредени така, че най-често необходимите съставки и инструменти да са по-близки от всичко останало. Ако сте предимно хлебопроизводител, ще се радвате, че разполагате с шкафа си брашна и захари непосредствено до вашия смесител, а саксиите и тиганите могат да си позволят да живеят в покрайнините. “Нещата, които активно използвате, трябва да са близки до ръката ви или просто да минават”, казва Потър. – И за мен центърът на вселената ми за готвене е почти винаги плот с дъска за рязане.

Когато имате твърде малко (или твърде много) пространство

Ако живеете в голям град, три броя четири фута броячи могат да бъдат лукс. Така че трябва да се справите с това, което имате. Решенията за творчество могат да включват намиране на голяма дъска за рязане, която да се побере над мивката или неизползвана част от диапазона, или да получите две от четирите дъски, които можете да поставите някъде стабилни в близък коридор (което е направил Потър, когато той беше студент в малък апартамент в Роуд Айлънд). Това не е идеално, но ще направи нежелана готварска ситуация по-приемлива.

От друга страна, ако се окажете с прекалено голяма кухня, може да откриете, че щандовете са твърде далеч, за да можете да използвате удобно. И тук е отговорът на временен плот. “Вземете кухненска кошница, хвърлете касапина върху нея и я поставете близо до работното си пространство”, казва Потър. – Тада, имаш функционален и красив плот.

Независимо дали правите вечеря в разходка с пинта или разтегателно имение, най-важната част от всяка рецепта е да сте сигурни, че имате достатъчно място да готвите безопасно и добре. Пространство: Това е крайната граница на кухнята.