Klar til at bevæge sig ud over ostbrættet på din næste middagsselskab? Giv gæsterne deres valg af Amerikas bedste charcuteri – i en blanding af smag og teksturer – og spar madlavningen til senere

Hærdet kød

  1. Speck: Olli Salumeria, Manakin, VA
    Forestil dig prosciutto, der tog en tur til Norditalien, tilbragte et par timer i et røghus og blev støvet af peber. $ 11 til 4 oz., Skåret; murrayscheese.com

  2. Mocetta (Bresaola Piccola): Creminelli Prime Meats, Salt Lake City
    Tænk på bresaola-papir-tyndt lufttørret oksekød-som rykkende med en italiensk accent. $ 75 for 2,2 lb .; creminelli.com

postej

  1. Hus-Made Kanin Pâté: Formaggio Kitchen, Cambridge, MA
    Det er svært at ikke lide kanin, når det kombineres med pancetta, Madeira og pistacienødder og derefter indpakket i prosciutto. $ 13 for 1/2 lb .; formaggiokitchen.com

Hærdet pølse

  1. Chorizo ​​Navarre: olympiske bestemmelser, Portland, OR
    Spansk chorizo ​​(ikke forveksle med den friske mexicanske sort) får sin brændende røde farve fra røget paprika og cayenne. $ 10 for ca. 6 oz .; olympicprovisions.com

  2. Finochietta: Salumeria Biellese, NYC
    Klassisk toskansk salami (smagret med både fennikelfrø og fennikel pollen) fra en legendarisk maker. $ 15 for 1 lb .; salumeriabiellese.com

Spreder sig

  1. Nduja: Boccalone, San Francisco
    Ideen om blød, krydret salami kan lyde mærkeligt, men slathered på varmt brød, denne calabrian-stil pasta vil uden tvivl blive din nyeste afhængighed. $ 24 for omkring 8 oz .; boccalone.com

  2. Iowa White Spread: La Quercia, Norwalk, IA
    En uforglemmende blanding af hærdede prosciutto fedt, malet koriander, rosmarin og løvblad. Hvis smør gik til himlen, er det sådan, det ville smag. $ 10 for 1 lb .; laquercia.us

The Oddball

  1. Kaffe Lomo: Salt & Time, Austin, TX
    En af de kronprægede præstationer i Amerikas seneste charcuterieboom: Spanskkornslinjen gnides med træbrændt kaffe, chili og spidskommen og hærdes derefter i fire måneder.$ 7 til 2 oz., Skåret; saltandtime.com