Du ville tro Kevin Bacon ville være syg af hans navnebrødkød, men nej: Hans yndlingssandwich er en suppe-B.L.T. der også indeholder cremet avocado og bånd af røget laks. Med andre ord, en B.L.A.S.T., en af ​​mange hjemmelavede retter, der fordobler som en distraktion fra hans mørke roller, som den bortfaldne alkoholiker, der førte en FBI-undersøgelse i Det følgende og den coked-up sheriff på den rotte kerne af den nye indiefilm Politibil. “Jeg dræber enten nogen eller nogen forsøger at dræbe mig,” siger Bacon. “Madlavning og spisning er perfekte måder at slappe af og komme ud af hovedet.” Her deler han sine tanker om de fødevarer, han ofte koker (og ja det omfatter også bacon).

Skal vi få alle baconordene ud af vejen først, da vi er et madblad?
Ja, sikkert [griner].

Kan du endda lide bacon eller har du vokset til at foragte det gennem årene?
Jeg nyder det. Jeg har altid tænkt på BLT som den ultimative komfortføde, men så begyndte jeg virkelig at elske BLAT-bacon, salat, avocado og tomat. Nu er min favorit sandwich noget, jeg kalder BLAST-bacon, salat, avocado, røget laks og tomat.

Hvordan kan du lide dit bacon tilberedt?
Godt klaret.

Hvis du kunne få en baconrecept opkaldt efter dig, hvad ville det være?
Måske bacon taco? Jeg elsker tacos.

Hvad ville det medføre?
Jeg ville gøre det ret traditionelt, med nogle ristede rødkål, avocado, sandsynligvis nogle koriander, jalapeños (og bacon). Og så vil jeg tilføje denne taco sauce, hvor jeg bruger yoghurt, en smule mayonnaise, frisk limejuice og spidskommen.

Hvilken fad cook du for at imponere folk?
Der er to retter: den ene er fisk tacos, og den anden er en version af kylling med oliven, krydderier, kapers og datoer.

perfekt-fisk-tacos
Christopher Testani

Fisk tacos. En Kevin Bacon-favorit. Foto: Christopher Testani

Hvordan laver du din fisk taco?
Det sværeste er tortillas, jeg finder, fordi jeg ikke kan lide købte tortillas. De skærer det ikke. Min niece tog bare noget fra et sted i Echo Park – rigtig gode håndlavede tortillas – og det gør mig forskelligt for mig..

Mel eller majs tortillas?
Nej nej nej nej. Aldrig mel! Kun majs tortillas. Jeg vil ikke spise en taco, hvis den er i en mel tortilla.

Hvad er en anden mexicansk skål mere amerikanere bør prøve?
Ved du hvad jeg elsker? Cochinita pibil-slow-cooked, shredded svinekød, der er lidt citrusy og virkelig frisk. Jeg elsker også en rigtig god muldvarp. Det er så svært at lave. Der er så mange ingredienser. Jeg sagde engang: “Måske har vi muldvarp”, så kiggede jeg på en opskrift og tænkte: “Skur du mig?” Det var bare uendeligt. Når det er godt, er der så mange interessante smag, der bare ruller over dig.

Gik du faktisk igennem med den mole opskrift?
Jeg gik igennem med det. Det var godt; det var ikke fantastisk. Jeg har lyst til at prøve det igen, fordi opskriften kom fra en blender, jeg købte. Det var ikke rigtig spillet. Jeg skulle have gået til en almindelig opskrift. Du har inspireret mig; Jeg skal give det et nyt skud.

MOL-NEGRO
Alex Lau

Muldvarp. Meget lækker. Meget kompliceret. Foto: Alex Lau

Har du taget genveje med det?
Nej, det gjorde jeg fuld på. Jeg har lyst til at få nogle ingredienser dog. Det er sjovt, hvordan visse opskrifter gør dig til at købe noget, du aldrig vil bruge igen. Det er bare i dit skab for resten af ​​dit liv. For at fortælle dig sandheden, har jeg tendens til at se på en opskrift på inspiration, men jeg laver ting selv.

Når du er hjemme, deler du og din kone [skuespillerinde Kyra Sedgwick] madlavningsopgaverne?
Ja vi gør.

De to af jer har været sammen i lang tid. Hvad er en skål af hendes, der stadig gulve dig?
Hun laver fantastiske salater, hvor jeg ikke engang kan lægge min finger på, hvorfor de er så gode. Jeg gør dem aldrig så godt. Den ene har citron, skiver parmesan, prosciutto, og jeg ved ikke, hvad der ellers hun sætter derinde. Vi laver mange ting sammen dog. Vi elsker at lave puttanesca. Faktisk ved du hvad ellers hun gør, det er godt? Linser – denne linser gryder ting. Hun er meget ved bogen – med opskriften ud, går mål for mål.

Du skal køre hende skør, når du arbejder på en skål sammen da.
Hvis det er en skål, fandt hun opskriften på, jeg går efter hendes regler. Jeg vinger det ikke; hun ville ikke lide det.

Hvad er en typisk morgenmad som for dig?
Min nye favorit morgenmadskål er noget en skuespillerinde, jeg arbejder med Det følgende lige slået mig på. Jeg kalder det en kraftpandekage. Det er den største. Jeg er ikke en pandekage æder. Og med disse kan jeg ikke få nok af dem. Du tager en banan og mash det op, så du tager et æg og en spiseskefuld nødder smør og bare lave det som en pandekage. Det er fantastisk. Du vil sætte sirup på dem, men de har bare ikke brug for det.

Morgenmad-havregryn-cacao-figner
Danny Kim

Sæt et æg på det. Kevin Bacon gør. Foto: Danny Kim

Du blev for nylig talsmand for ægindustrien. Hvordan kan du lide dine æg kogte?
Ved du, hvad jeg virkelig kan lide, er en usædvanlig morgenmad? En skål havregryn med et pocheret æg på toppen, salt og Tabasco. Det er den slags morgenmad, hvor folk ser på dig som om du ikke har det, når du bestiller det.

I betragtning af hvor intens din rolle har været i de seneste år, finder du, at mad er en god udgivelse?
Absolut. Jeg synes, det er en fantastisk flugt, fordi det tager dig ud af dit hovedrum. At lave, spise og nyde mad med min familie har altid været en hellig tid. Uanset hvad der skete i løbet af dagen, sidder vi altid ned til aftensmad. Selv når børnene var små, ville vi snakke om, hvad der foregik. Det er virkelig vigtigt. Og du har ret; hvad jeg gør for en levende trækker meget skidt. Jeg dræber enten nogen eller nogen forsøger at dræbe mig. Der er meget mørke og steder, du skal gå. Madlavning og spisning er perfekte måder at slappe af og komme ud af hovedet.

Er der nogen form for mad, du så frem til på Politibil sæt?
De fleste skydedage er 14-16 timer om dagen. Det er en normal dag. En længere dag er 18-20, så mad er virkelig vigtigt. Den bedste måde at besætningens hjerte på er at fodre dem. Nogle gange får vi en madbil til at dukke op, og folk elsker bare det.

Bringer du snacks til at sætte?
Jeg tager ofte snack som nødder, ruskede, gulerødder og andre ting, der ikke skal køles. Jeg kan godt lide at spise meget om dagen Jeg har tendens til at spise noget fire eller fem gange om dagen.

En sidste ting: Det har været et stykke tid siden din gennembrud i Diner. Som du bliver ældre, hvad er en spisestue, du stadig savner?
Vi plejede at gå ned til Melrose Diner. Det er 24 timer og ned i South Philly-en stor gammel spisestue. Du vil feste som et barn og derefter ende op på Melrose.

Hvad var din go-to order der?
Åh, det kan jeg ikke huske. Kom nu; Det var lang tid siden!