Vi spiste et år madlavning med verdens smarteste computer – og nu kan du også

Forestil dig, at hver gang du begyndte at lave mad, havde du en ven i dit køkken og foreslog opskrifter, der var både helt nye og perfekt til dit nøjagtige øjebliksbehov eller ingredienserne i dit køleskab. Det ville være en game-changer for den motiverede hjem kok, højre?

Nå, efter masser af> IBMs Chef Watson med God appetit appen er klar– og det er faktisk en del kulinarisk BFF, en del køkken ninja og en del super-smart computer. Du kan bruge madlavnings-appen her, og vi anbefaler, at du gør det; Det er lidt af vanedannende. Men først, her er et kig tilbage på hvordan det hele begyndte … og hvilken fantastisk rejse har det været.

IBM-Watson-grænseflade
IBM

Vil du lave mad hos Watson? Her ser interfacet ud.

Kokken Watson og BA: Madlavningens Superhero Dream Team

Sidste år, God appetit begyndte at arbejde med Watson for at hjælpe med at opbygge anintuitive og kreativitets inspirerende madlavning app. Teamet i IBM’s mål er at oprette en app, der hjælper alle hjemmefra kokke til restaurant kokke komme op med nye klassikere. For at gøre det gav vi Watson adgang til vores massive (over 10.000) opskrift mål = “_ blank” rel = ” noopener noreferrer “> forbedrer brugernes personlige sundhed.)

Watson søger efter mønstre i de eksisterende opskrifter og kombinerer dem med et omfattende kendskab til videnskaben bag madparringer for at komme med ideer til uventede kombinationer. For eksempel kræver en braise altid en initial sear og lavt og langsom madlavning med væske. Watson slog væk disse oplysninger og tilføjede sin viden om de kemiske forbindelser, der ville gøre gode ingrediensparreparationer til at inspirere braiser med helt nye smagsstoffer. At lave kok Watson med God appetit Den bedste sous-kok, du nogensinde har haft, IBMs hold vendte tastaturet (og spatelen) til vores læsere.

Watson går Beta (og får en Facebook)

IBM nåede ud til de mennesker, der kender madlavning bedst du. Vores læsere tilmeldte sig muligheden for at beta-test Watson. De brugte appen gennem sine mange faser og deler højderne, nedture, faldgruber og vinder undervejs. Nogle gange var det modstridende (som når Watson foreslog en tester, der satte mayonnaise i sin Bloody Mary), og til tider var det inspirerende (som Watson-inspireret potluckfest, en tester kastede med sine kolleger). Men ukonventionelle ting som mayo i en cocktail kan synes, der er altid en videnskabeligt støttet grund til Watsons forslag. Mayo og tomat er ikke en combo vi kan argumentere for, men bare måske ikke i denne form.

Betatesterne delte deres resultater og feedback med hinanden og holdet i en privat Facebook-gruppe såvel som ansigt til ansigt-brugere. Hvert indlæg tjente et meget vigtigt formål: De gav alle IBM-teamet den nødvendige feedback for at gøre Watson klogere. Her er nogle af vores yndlings højdepunkter (og ting vi lærte!) Undervejs.

Det handler ikke kun om usædvanlige fødekombinationer

Vi vidste at gå ind i dette projekt, at Watson ville teste vores kulinariske grænser og foreslå retter, vi ikke havde tænkt på før, men vi vidste ikke rigtigt, hvordan almindelige mennesker ville bruge det til at vide, at vi spiste aftensmad. Det viser sig, at Watson ud over inspirerende kreativitet er en reel problemløser. Funktioner som udstødning af ingredienser (hate kale? Allergisk til mejeri?) Blev brugt til at hjælpe testere som Ilene Ungerleider, der håbede på vegetarisk venlige opskrifter. Men vi så også brugere spørge Watson om at hjælpe dem med at tage en af ​​de største belastninger på vores fødevaresystem: affald. Fordi når du bruger Watson, kan du indtaste op til 4 ingredienser, vores testere brugte appen til at opdage retter baseret på hvad der var i deres køleskab i det nøjagtige øjeblik. For eksempel var Beverley Beane Rakows Carribbean Bar Salad inspireret af indholdet af sit køleskab og var en stor vinder med gurkemeje, rødvineddike og fennikel.

Watson-and-bryst
Facebook / Aaron Newcomer

Gremolata og Herb-Topped Bristet Duck Breast. Foto: Facebook / Aaron Nykommer

Store smagsoplevelser, stor oprydning

Nogle gange inspirerede kok Watson retter med wow-faktor, som denne Gremolata og Herb-Topped Bristed Duck Breast lavet af tester Aaron Newcomer. Den eneste ulempe? Ifølge nybegynder havde han “næsten 40 ting at vaske efter at have lavet dette og … ingen opvaskemaskine!” Systemet er ikke bange for at bruge mange ingredienser eller teknikker, noget vores Test Kitchen overvejer, når man udvikler opskrifter.

Tak for skratterne

Her på BA, rigtige levende mennesker skriver vores opskrifter. Watson bruger kunstig intelligens til at komme med nye instruktioner. Forståeligt var der nogle smukke, hilariske hikse undervejs. Som den tid, en opskrift på bøfkød opfordrede til at trække kødet fra knoglen (hej, det skulle ske på et tidspunkt!). Systemet fungerer bedst, når hjemme kokke tager Watsons forslag og bruger dem som et hoppepunkt, drevet af deres egen madlavning og køkkenkundskaber..

Du er kun så god som din> Beta-tester Susan Bielanski Sparer delte dette sjove vred med Facebook-gruppen: “Velveeta blev opført som en ingrediens, der passer godt med paprika, løg, champignon og avocado. Desværre havde jeg ingen Velveeta på hånden. Måske kunne jeg have erstattet Cheez Whiz … “Selvom det måske ikke er den første ost du når til, når du spiser, skal du overveje, hvorfor Watson foreslår det: En af vores favoritopskrifter til queso opfordrer specifikt til Velveeta. En gang i>
Watson-crostini
Facebook / Meseidy Rivera

Disse jordbær og burrata crostini blev skabt af en beta-tester med Chef Watson. Foto: Facebook / Meseidy Rivera

Watson og dig: Den bedste kamp siden grillet majs og nektariner

Dawn Perry, BAs digitale mad editor, der har brugt mange måneder med at arbejde sammen med Watson, opsummerer Watsons spændende fremtid: “Den store læring for mig kom via Watsons ingrediensforslag. Smagskombinationerne [programmet] antyder, fordi der er så mange, vil mere ofte end ikke foreslå noget, der ikke er i din regelmæssige rotation. Watson beder dig omhyggeligt tænke uden for din egen boks. “

Det er netop målet – for den motiverede kok, der er ikke noget mere spændende end chancen for at blive glad for en ny opskrift. Lige spændende for brugerne er chancen for at skræddersy deres køkkenoplevelser til deres specifikke kostbehov og ønsker. de kan bruge Watson til at rumme glutenfølsomheder, vegetarisme og meget mere. Watson kan endda tilbyde kreative måder at bruge op på sommerens bounty, hvad enten det kommer fra din have eller en CSA. Så klar til at blive glad? Du kan medbringe kok Watson i dit eget køkken lige nu. Gennemse opskrifter Watson har allerede hjulpet med at oprette, og bruge appen til at komme med dine egne spændende kombinationer. Ved madlavning med Watson gør du ikke bare middag – du hjælper med at lave historie.

Loading...