I vores serie, “Vind en kogebog”, giver vi dig et eksempel på en kogebog vi elsker, så lad os stemme om den opskrift, du mest vil have, at vi afslører. Ved afstemning indtaster du for at vinde en gratis kopi af kogebogen. Se officielle regler.

I sin anden kogebog, Virkelig mexicansk, kokken Roberto Santibanez understreger metode og giver dig grundlæggende trin, som du vil bruge igen og igen, når du laver mexicansk mad. Vi er ned med det: Et fokus på BAredesign er at arm læsere med teknik. “Vi vil gerne give dig råd, tips og historier bag opskrifterne, så hvis du i et par uger fra nu ikke har magasinet handy eller en bærbar computer i nærheden, er det ikke så meget,” skrev Adam Rapoport i hans May-issue brev fra editoren.

Santibanez er hjemmehørende i Mexico City og ejer La Fonda restaurant i Brooklyn og er medlem af Culinary Institute of America’s Latin Cuisine Advisory Council. Med andre ord har han gadekredit til at lære dig fundamentet for ægte mexicansk madlavning. I ånden i en sand lærebog diskuterer han ingredienser, (inkluderet farvekodede chile-diagrammer), hvordan man behandler dem og vigtigt udstyr i forgrunden af ​​bogen. Derefter glider han i tips og tricks i hovedtemaerne: nøglerne til en stor salsa, hvordan man blander stædige tomater, den bedste måde at reducere splatter på, når du koger din muldvarp, et cetera. Din Cinco de Mayo fest vil være en leg.

Nu bestemmer du: Hvilken opskrift skal vi afsløre fra Virkelig mexicansk?

Vinde det!

I kommentarfeltet skal du stemme på det billede, du bedst kan lide Virkelig mexicansk og du kunne vinde en gratis kopi af bogen! Indtast bare navnet på dit yndlingsfoto nedenfor (for eksempel “Chilaquiles”), og du stemmer ikke kun for hvilken opskrift vi afslører, men du indtaster også automatisk for at vinde en kopi af Virkelig mexicansk. INGEN KØB NØDVENDIG. Klik her for fuld regler.

Konkurrencen slutter kl. 23.59 29. april 2011, når alle indlæg / kommentarer skal modtages. Når vi afslører de tre kokbogsvindere, vil vi også afsløre den vindende opskrift.

Genoptrykt med tilladelse fra ægte mexicansk af Roberto Santibanez og JJ Goode, copyright 2011. Udgivet af John Wiley & Sons, Inc. Fotografier af Romulo Yanes.