Granola (Ja, Granola) Er den største Opskrift af All Time

Kender du de opskrifter, vi holder nær og kære til vores hjerter, fordi de virkelig er de største af alle tider? Nå er vores største opskrift af alle tidsserier, hvor vi blev poetiske om dem. I dag deler seniorforetagen fødevaredirektør Claire Saffitz sin mors kinda-underlige (og helt lækre) opskrift på granola.

Vokser op Jeg var ikke en typisk “kid” eater. Mine forældre troede ikke på børnenes menuer, og de troede heller ikke på at fodre mig eller mine søstre noget adskilt fra hvad de spiste. Min mor kogte meget, og som følge heraf voksede jeg op med at spise enkel men velforberedt “voksen mad”. Der var meget få ting jeg ikke spiste, men det ene måltid jeg kæmpede for at nyde var morgenmad.

Jeg foretrak næsten altid at spise mad i stedet for traditionelle morgenmadsmadvarer. Jeg ville tage resten linguini og muslinger over korn, eller koldt stegt kylling over toast og røræg. Jeg kan ikke sige hvorfor, præcis – især da jeg som voksne ikke kan forestille mig, at jeg ikke kan lide morgenmad – men disse fødevarer næsten ikke havde nogen appel til mig. Den ene undtagelse var min mors hjemmelavede granola.

Hendes granola opskrift, som hun har lavet i næsten 30 år, er en kæmper for “største opskrift af alle tider” i vores familie. Storheden af ​​denne opskrift ligger i dens ultra toasty, let sød smag og dens kombination af crunchy og sej teksturer. Det er en simpel opskrift med blot et par uventede ingredienser, der hjælper det med at være langt væk fra enhver anden granolaopskrift, jeg nogensinde har prøvet, og miles foran noget, du kan købe en hylde.

Grynene-Claires-mødre-granola-med-yoghurt
Alex Lau

Spis det med yoghurt, mælk eller bare ved den håndfuld.

Min mor starter med den sædvanlige base af 4 kopper gammeldags rullede havre, så tilføjer hun en kop hakkede rå valnødder og en kop rå solsikkefrø. (Solsikkefrøene er vigtige, de vil langsomt stege i ovnen og tilsæt en alvorlig salte dybde, som balancerer sødheden). Herefter kommer et par wildcards: en kop hvedekim, en kop mælkepulver, og en kop flager af klid. Rør det hele med ¾ kop hver honning og vegetabilsk olie, Derefter spredes det på to ristede bagplader og steges ved 250 ° til dyb gyldenbrun, ca. 1 time. Lad det røre hvert 15. minut, så alle ingredienserne skål jævnt hele vejen igennem. Denne granolas magi er i de klynger, der danner-bitene af hvedeklid og pulvermelkklump sammen, når de våde ingredienser tilsættes. De finder deres vej ind i valnødder og klidflager med vinklerne og hverken på hinanden.

Når granola kommer ud af ovnen, må du ikke røre det igen, før det er afkølet. Du vil ende med en utrolig række crunchy, toasty klynger i enhver form og størrelse. (Min favorit ting at gøre nu og nu er at ryste granolabeholderen, så klyngerne stiger til toppen, og jeg kan hente dem ud. Jeg har og vil altid være en picker.) Når blandingen var afkølet, ville min mor tilføje om en kop tørrede rosiner for sej kontrast, men i disse dage bruger jeg tørrede tærkirsebær og / eller hakket tørrede abrikoser.

Hvis du abonnerer på den noget tvivlsomme forestilling om, at granola er “sund”, så kan du overveje denne version en af ​​de sundere. Du kan bytte olivenolie til vegetabilsk olie. Da honning er den eneste sødemiddel, er det ikke alt for sødt. (Plus klidflager er sunde, ikke sandt? Og den pulveriserede mælk tilføjer protein, måske?) Det har dog aldrig været noget for os. Min familie spiste ikke det, fordi det var sundt, det smagte bare godt. Vi ville behandle det som korn, doused i en lav pool af fuldmælk. Jeg spiser det stadig på den måde, men også omrørt i yoghurt med bær eller bare ved håndfuldt. Den holder sin knase og bliver aldrig soggy, og den holder i mindst en uge, hvis den opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Det varer dog aldrig så længe, ​​og du kan finde dig selv at nå en håndfuld flere gange om dagen.

Ingen anden granola vil nogensinde smag mig rigtigt. Det er så godt, det ene er, og derfor er det den største opskrift hele tiden.

Flere store opskrifter af hele tiden

Scramble din vej til en bedre morgenmad:

Perfekt, blødt røræg

Loading...