Se, vi elsker trækul, men grilling med det betyder at se dagslys minutter ticker væk, mens vi venter på, at kulerne er klar. Det er en luksus reserveret til en mere afslappet dag i ugen, en hvor du vågner op og bliver i seng i stedet for at gå til kontoret. Gasgitter varmes hurtigere og lettere og tilbyder næsten øjeblikkelige temperaturjusteringer. Det er som at lave mad indendørs – men udendørs – hvilket er lidt af det hele. Men da grillen giver lidt mere kontrol, er den generelle tilgang lidt anderledes end for kul. Her er et par tips til at få det bedste ud af din baggårdshest:

1. Forvarm
Disse griller har en chance for at forvarme, så mad begynder at sizzle (og ikke klæbe), så snart det rammer ristene. Så du vil gerne gå i døren, kysse dine børn, trække kødet ud af køleskabet, og drej disse drejeknapper til højt. Sæt alle brænderne op til deres maksimale varme i 10 minutter med låget lukket, og slip derefter varmen efter behov, når det er tid til at starte madlavning.

chile lime clams with tomatoes and grilled bread
Peden + Munk

Du kan også bringe dit støbejern ud for nogle chile-lime muslinger

2. Planlæg dine zoner
Hold en eller to brændere på høj, og en eller to slukker eller lavt. At have en sikker plads til udskæringer af kød eller grøntsager, der uventet koger hurtigere end andre, er en nødvendighed. Du vil ikke have fem perfekt kogte svinekoteletter og en, der er hård som læder. Og husk, du kan altid justere din varme, mens du går.

3. Brug den rare lille top rack
Fordi det er den fjerneste madlavningsoverflade fra gasbrænderne, kan den fungere som en jævn kølerzone – en god mulighed for at grille kager med længere kogning som knoglekyllingstykker eller holde pølser varme, mens du charger nogle grøntsager. Når det kommer til grillning, handler det ikke altid om direkte varme.

Lad os nu få lidt bacon på den gasgrill:

Sådan Grill Bacon